风味原产地·潮汕的3星剧评 (5)

猫眼看世界 2023-05-07 20:46:56

【笔记】大味至淡，韵味深远

食物体现了地理与生活，潮汕就是中国的味觉实验室。【牛肉丸粿条汤】牛肉丸的制作超过千年历史，牛肉糜的制作始于中原，经过客家商贩的叫卖，潮汕人认识了牛肉丸，并加以大胆改进。反复捶打牛肉的过程中，牛肉纤维被打散，蛋白质重新排列，捶打过程中力量均匀，不可中断，去除... (展开)

无聊 2019-02-16 15:40:59

牛肉丸、鱼饭、腐乳饼、腌蟹、擂茶、卤水、薄壳、菜脯、鱼丸、粿条、普宁豆酱、紫菜、牛肉火锅、生蚝、潮柑、南姜、鱼生、橄榄、鱼露、益母草十分钟左右一集虽短小精悍，但因减少了那些煽情段落，使得片中内容更集中、回归于食物本身。可惜各集间质量仍有参差，尤其旁白让人听... (展开)

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电影派 2019-02-27 11:23:48

最懂美食的吃货陈晓卿曾说过—— 一个没去过汕头的美食家，不是美食家。 “食神”蔡澜也曾说，潮汕带给其的最大影响就是学会了吃。还有人说，潮汕是中国美食的一座孤岛。要派爷看，这话，只对了一半。潮汕美食甲天下，非孤岛。说起潮汕，不少人脑中想到的第一个词，肯定是... (展开)

表姐电影 2019-02-21 18:00:50

这篇剧评可能有剧透

今天要分享的是一部美食纪录片。不过别小看这部纪录片，它可是大有来头。纪录片的编剧是陈晓卿，被誉为中国最会拍美食纪录片的人。不用说大家都知道，馋哭无数人的《舌尖上的中国》第一、二季，还有看着看着就饿了的《风味人间》，就出自他手。陈晓卿曾在节目中说过：汕头... (展开)

运多多 2019-02-26 20:12:25

潮汕有些被神话了，各类美食节目的品评已然过剩，过于聚焦，风味每集很短，pick一种食物，其实中国很多地方的小吃都很独特，食物之美，之味不仅仅在于食材的珍贵，很多地方至简的普通材料也能做出令人称道的美食，比如有些城市仅仅早餐汤粥的种类就有十几种，有些南北交接处的... (展开)