和食：千年美味传奇 和食 千年の味のミステリー (2013)

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和食：千年美味传奇的影评 · · · · · · ( 全部 7 条 )

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杭城月 2017-06-18 12:32:39

日本人将黄曲霉驯化为米曲霉，因为在室内培育，霉菌不需要产生毒素来对抗外界生物，安心地吃米就好了。

这篇影评可能有剧透

和食被列入世界文化遗产，额。 日本独有的米曲霉? 煮熟的大豆铺在麦子上面，然后撒上米曲霉。 开花爷爷。 种曲店，世代单传技术，现在弄得像生物实验室。 生鱼片的美味，关键在于酱油。 米曲霉的细胞核可达十个。 干鲣鱼片跟海带、霉菌发酵的美味。 盛夏时节，空气中充满了霉菌...  (展开)

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冲鸭 2019-07-07 23:58:59

米曲霉（Aspergillus Oryzae），神奇的微生物

舌尖上的日本—和食：千年美味传奇 （松隆子：未亡人系列） 高汤、醇香、甘美，和食得到了世界的认可，刚刚评上世遗。 重要在于，是日本人发现了： 6微米的米曲霉（Aspergillus Oryzae），居功至伟，如使枯木生花可以生产200种调味品，能使黄豆化身为酱油或味噌，使大米化身甜...  (展开)

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索多玛在逃义人 2019-04-19 04:51:08

米曲霉的前世今生

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喵酱依秋 2018-01-20 23:37:35

首知米曲霉

一开始是奔着美食去的，不过看的过程中发现是在讲米曲霉，和食的基础。纪录片的表现手法很细致入微，让人能够感觉的出日本人对米曲霉馈赠的浓浓感激。松隆子的声音让人的内心感觉很平静，而中国的官方纪录片一般让人感觉激动昂扬外加自豪Hi~ o(*￣▽￣*)ブ，再多加一点美食部分...  (展开)

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自然卷卷卷 2015-08-01 22:48:19

美食的背后都是科学与技术哪

这篇影评可能有剧透

在感受给人安静力量的画面和音乐之于，可以细细感受本篇的逻辑。 从和食，到酱油，到米曲霉售卖，米曲霉制作，米曲霉研究甚至是米曲霉的分子结构，再到说清楚米曲霉和黄曲霉之间的差别。 米曲霉事驯化的黄曲霉，没有了毒素。 片中出现的人物，都很有“职人”精神，透露着对食...  (展开)

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有一些影评被折叠了 为什么被折叠？

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人丑就要多读书 2017-03-25 14:27:45

观后感

想想还真是有趣 一、米曲霉有多个细胞核，高中学的一个细胞只有一个细胞核是错的，果然高考只是一场筛选，学的东西并不是真理，早知道我就该当游戏来玩，真不该老质疑学的知识什么没用，学好能上好大学就是最好的用处。 二、日本人民真是安居乐业，做酱油的做了六代，而且过...  (展开)

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