风味原产地·潮汕的剧评 (40)
做一枚认真记笔记的吃货。
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《风味原产地·潮汕》 《牛肉丸》 牛肉丸、牛筋丸、牛肉卷、牛肉丸粿条汤 《鱼饭》 带鱼饭、红哥鲤鱼饭、那哥鱼饭、秋刀鱼饭、黄墙鱼饭、红鱼饭、虾饭、鱿鱼饭、墨仔鱼饭、蟹饭、银鱼饭、大眼鱼饭 《腐乳饼》 传统腐乳饼、酥皮腐乳饼 《腌蟹》 生腌蟹、生腌虾、生腌虾姑、生腌... (展开)下载在手机里,想家了就拿出来看一看
作为一个潮汕人,很感谢陈导给家乡拍了这么一部诚意满满的纪录片。也许不完美,也许有些小纰漏,它没有风味人间那么强的叙事性,也没有舌尖那么深刻的人文关怀,但对于一个在外漂泊10来年的游子来说,已经是最好的慰藉。 看着哪些熟悉而又亲切的美食,看着看着眼睛就湿润了,这...
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于是乎有了一个小短假去潮汕拔草美食的flag
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对于美食节目的热爱,不知从何而起。日常也不爱做美食(一方面是不喜欢洗洗刷刷、另一方面做完了也没有合适的人来吃),但是就是很爱看美食类节目《舌尖上的中国》、《锋味》,要么边吃边看,要么晚上饿着肚子看。 陈晓卿出的《风味原产地·潮汕》,又一次满足了我的“食欲”。... (展开)这回“人间饿爸”把筷子伸向了潮汕
俗话说,“民以食为天”。对于中国人来说,食物不只是为了填饱肚子,更多的是一种享受。 近年来国内优秀的美食纪录片也层出不穷:几乎每隔一段时间,就有一部美食篇出现在大家的朋友圈霸屏,从《舌尖上的中国》到《人生一串》,再到《风味人间》。能把深夜观看(咎由自取)的人...
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【笔记】大味至淡,韵味深远
食物体现了地理与生活,潮汕就是中国的味觉实验室。 【牛肉丸粿条汤】牛肉丸的制作超过千年历史,牛肉糜的制作始于中原,经过客家商贩的叫卖,潮汕人认识了牛肉丸,并加以大胆改进。反复捶打牛肉的过程中,牛肉纤维被打散,蛋白质重新排列,捶打过程中力量均匀,不可中断,去除...
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羡慕潮汕人民的美好饮食人生
1橄榄菜原来是这么做的,中国原来也产橄榄,是我浅薄了,潮汕人民这么能吃橄榄,乌橄榄配韩江黄鱼看起来好好吃 2粿条用猪油炒才好吃啊!0.2cm的桐坑粿条配上熬煮五小时的鹅高汤,能不好吃吗?我也想开车去吃 3腌蟹看着真好吃,还是有点害怕。20岁女生帮爸爸打理生意三年,熟练...
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言简意赅,切中题眼,寻找风味最初的地方……
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言简意赅,切中题眼,寻找风味最初的地方…… 文题相符越来越难以看到的现在,看到一个有一说一,不煽情,不上升,不渲染,甚至会给人一种太干的感觉得纪录片,真的让人爱不释手。 虽然图标是某讯,但是片头却又有着奶飞的标记,是的,估计当初国内上线平台在那里,但是明显的... (展开)最爱益母草猪红粿条汤
1.只是20集的篇幅,远未能将潮汕风味说全啊!还有太多好吃的呢😂👍 2.还是 很感激导演拍的这部纪录片!潮汕,中国美食孤岛,排在这个系列的第一位,实至名归。 3.牛肉火锅那段着重讲了师傅的刀功,在潮汕,不单只是牛肉火锅,尝过蛇火锅的话,你也一样可以领略到刀功的厉害...
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笔记及感想,美食纪录片真是让人嘶哈嘶哈
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2021年9月15日22:05:49 第一集,牛肉丸,半集在打牛肉丸,剩下半集在搅牛肉丸。原来打牛肉丸打久了,指甲会停止生长⊙∀⊙!当打牛肉丸的壮小伙排成两排,我脑子里是“人工费一定很贵吧”。 2021年9月16日19:50:54 第二集,鱼饭,即海水(盐水)煮鱼。晾干后可以像卖卤味一样... (展开)进击的foodie! 潮汕
潮汕牛肉丸 捶打牛肉成泥 肉糜 加鱼露 冰水 分软硬两种 软浆弹牙 硬的劲道 软浆牛肉丸配沙茶酱 牛肉丸裸条 早餐 牛筋丸 鱼饭 用海盐腌渍海鲜 鱼皮富含胶原蛋白 腐乳饼做茶配 腐乳 坚果 与肥肉 脂类 高度白酒 ,酥皮腐乳饼用花生油和面 替代油脂 ,加入橄榄仁的 生腌螃蟹 花...
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风味原产地·潮汕 随手记
1.牛肉丸。2.鱼饭。竹篾编织笼屉,盛满海鲜,用海盐蒸制海鲜的统称。3.腐乳饼。依次包含白肉、熟果仁、蒜末、白酒、腐乳。传统腐乳饼和酥皮腐乳饼,趁热即食风味更加独特。4.生腌膏蟹。5.擂茶。新茶加薄荷、茴香、时令青菜等一起炒制,加芝麻、花生等研磨成糊状,加热水冲泡,...
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