初心的影评 (8)

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接触fine dining之前我都不知道江振诚是谁。第一次听说是通过同事A，她说她去新加坡旅游吃了八角哲学，一脸懵的我才知道这是家餐厅，由一位台湾厨师主掌。第二次听说是通过同事B，她说她在台湾吃了这位厨师的另一家餐厅RAW。再后来自己慢慢积攒了一些钱，去曼谷打卡了Gaggan，...  (展开)

Netflix的美食纪录片《美食不美》（ugly delicious)，最后一集的主题是饺子，中式饺子pk意大利饺子。 Dumpling vs Tortellini。 节目形式很好，把知名的food writer拉一起组队探店＋讨论，探讨各种饮食文化，尤其是关于传统跟正宗的探讨，极其有趣。 中餐找的writer是扶霞（《...  (展开)

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看完四分之三，太难受而放弃。 留下深刻印象的： 1.江脸上常常会有的，因长久专注而来的宁静。 2.1 pan说，有十年没有回去。自从嫁给你，再也回不去家乡。 （但你为什么不自己回去呢？为什么选择留在委屈里？） 2.2 pan在杂志上的照片。说，模特已经是过去的人生。自从嫁给他，...  (展开)

很紧，很偏激，很固执，还有一点狠，那，为这样的职人出品埋单就对了。很少看到有一部纪录片，讲述一个华人有如此的职业态度了，非常日式的坚持和果断。Netflix的厨房系列可真好看啊！如果有下辈子，好想在这样团结紧张肃穆的fine dining厨房里，从零开始，专注在一件事情里老...  (展开)

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纪录片《初心》讲述的是台湾知名法国料理主厨江振诚的故事，讲述他对人生、工作、生活的思考和价值观。 江振诚，出生在台湾，台湾知名法国料理主厨，新加坡RESTAURANT ANDRE创始人，曾被评为2006全球最佳150位主厨，2019年成为被授予diners club@终身成就奖的首位华裔厨师。RES...  (展开)

短评《初心 / 安德烈与他的橄榄树 André and his olive tree》 Restaurant André 于2010年10月10日在新加坡开张，2018年结业。由来自台湾主厨 - 江振诚 （André Chiang）创办。这间新加坡一隅（一间小小旧店屋改装，走过不注意还会找不到的）法国高级料理餐厅，以八道菜为噱...  (展开)

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「與有榮焉.」 江媽媽笑著說道.「英文該怎們講?」 媽媽連忙問兒子. 內心不禁為之一振，會心一笑, 眼角濕潤. 被問到兒子如此受人喜歡時，心裡有何感受. 光顧菜市場阿姨、年輕攤販雇主紛紛讓江大廚簽名留念，相比江媽媽此刻內心無比自豪與榮光.「溫良恭儉讓」在江振誠身上體現得...  (展开)

美食纪录片容易有一种思维定式——围绕着吃饭这件事，核心是食物，在一方水土养一方人的逻辑下，美食承担着建立社区联系、慰藉人类心灵的作用，并且由某几道菜开枝散叶，形成味型、菜系，甚至某种区域文化。 而厨师的价值，仿佛就在于传播和传承。传统纪录片里的chef通常的两个...  (展开)