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从第三集开始看的，黄被骂得狗血喷头。我倒觉得还好，因为我身边就有一个。 他们太想做好了，压力太大了，生怕出了错，自己兜不了（他们自己很清楚自己非常害怕计划外的状况），所以他们的控制欲特别强---你们什么都要听我的。但是他们的表现，说词是不能足以说服其他人员的，何况很多情况是不没有必要假设的（比如多少人点多少套餐，这种讨论毫无必要，但是黄先生们就会把这种未来作为论据去攻击别人） 所以最后的开会一定会变成“ 听我的”。 在这么决定后， 过了一段时间，他会害怕，开始不断的征求你的意见，注意他虽然在征求，但是他要的是附和! 他和你讨论完全是希望你可以赞同他的决定，他需要肯定。 而 从第三集开始看的，黄被骂得狗血喷头。我倒觉得还好，因为我身边就有一个。 他们太想做好了，压力太大了，生怕出了错，自己兜不了（他们自己很清楚自己非常害怕计划外的状况），所以他们的控制欲特别强---你们什么都要听我的。但是他们的表现，说词是不能足以说服其他人员的，何况很多情况是不没有必要假设的（比如多少人点多少套餐，这种讨论毫无必要，但是黄先生们就会把这种未来作为论据去攻击别人） 所以最后的开会一定会变成“ 听我的”。 在这么决定后， 过了一段时间，他会害怕，开始不断的征求你的意见，注意他虽然在征求，但是他要的是附和! 他和你讨论完全是希望你可以赞同他的决定，他需要肯定。 而在发了火后，他会弥补： 切西瓜啦，说软话啦。 这个时候你的气其实也消了，觉得他也不容易（嗓子哑成这样）。 但是一旦大家有了分歧，他立刻就恢复到满满铠甲的样子。 我觉得他们好惨。 我和身边的人说你放松点，什么都不会发生的。没有人会把你怎么样。 他就说一句：我不想给别人看笑话。 我总觉得大家有选择 ： 我可以不上这个综艺，我可以不要升职。但是其他人也许有很多客观的原因没的选。 大家那么愤怒，就是因为生活中遇到这样的人，官大一级压死人。我们想反驳，又无从说起。 而我没有太介意的原因是我其实完全不关心他。我不是心理医生，我不知道怎么去排解他，他挣脱不了这个漩涡，我不可能跳下去把他拉下来。我只能在岸边和他说：呼吸，呼吸。 对在漩涡里的人其实没有什么用吧。 ...展开 0 有用 0回应
能看过第4期的，我觉得应该评分会反弹走高了吧... 1.本期主要针对于黄晓明和林述巍的冲突点展开探讨； 2.主厨林述巍坚持亲力亲为，把持所有的菜品制作，一方面菜品品质有了很好的保证，但是另一方面却也暴露出了比较严重的上菜速度与效率低下的问题； 3.晓明店长针对于后厨操作流程的强势介入，有些让专业厨师不大接受的！ 4.秦海璐担当主厨的午饭，应该让各位看官看出端倪了吧，后厨需要专业与流程的统一，没有专业只有流程，那只能是花架子办不了实事，秦海璐主理的午餐，还仅仅是提供简易的面食、水饺、奶茶和酸梅汤之类的，就以及暴露了协作人员的不专业而导致菜品不达标，鸡丝凉面忘记放鸡丝，面条过软不禁煮，饺子 能看过第4期的，我觉得应该评分会反弹走高了吧... 1.本期主要针对于黄晓明和林述巍的冲突点展开探讨； 2.主厨林述巍坚持亲力亲为，把持所有的菜品制作，一方面菜品品质有了很好的保证，但是另一方面却也暴露出了比较严重的上菜速度与效率低下的问题； 3.晓明店长针对于后厨操作流程的强势介入，有些让专业厨师不大接受的！ 4.秦海璐担当主厨的午饭，应该让各位看官看出端倪了吧，后厨需要专业与流程的统一，没有专业只有流程，那只能是花架子办不了实事，秦海璐主理的午餐，还仅仅是提供简易的面食、水饺、奶茶和酸梅汤之类的，就以及暴露了协作人员的不专业而导致菜品不达标，鸡丝凉面忘记放鸡丝，面条过软不禁煮，饺子皮也是同样过软，面条直接没法用，导致秦海璐不得不临场返工，事后秦海璐道出“林老师太不容易了，压力太大了“； 5.基本可以看出，林大厨为何如此坚持自己主理后厨菜品了，一是自己就是专业厨师，是其他人不可比拟的；二是周边的同事并非自己常年合作的搭档，工作环境也非常见的商业后厨，宁愿自己忙活些，也不愿意将菜品压到实际上并不熟悉的其他人身上，这个赌注对他而言有点大，风险也的确很高； 6.晓明店长，出于整体最优考虑，决定给林大厨减负，硬将菜品任务分配出去，符合常规的管理思路；但是落实到中餐厅的实际人员构成，并不妥帖； 7.倒不如好好任用林大厨，充分发挥林大厨的大厨风范： （1）将餐厅管理线路，水平和垂直分级，依次为：店长-前厅&后勤/杂务-财务-后厨（主厨+助理），一级为店长，二级为前厅&后勤/杂务主理，财务主理，后厨主理，三级为后厨助理，其中后厨主理为林大厨，后厨助理为林大厨自选，选谁用谁，选几个都由林大厨自行确认，店长负责拍板以及定岗定责； （2）由于后厨的专业身份，店长除非紧急时刻必要介入后厨管理，其他情况不做介入处理，店长统筹管理即可； （3）这样的设定，那是因为全队只有一个专业的“王者"，那就是林大厨，得围着他展开，由王者带着青铜去打仗，然后打一个黄金还差不多，而王者打仗的时候，别人不要拖后腿就阿弥陀佛了； ...展开 0 有用 0回应
> 去 中餐厅 第三季
试图平和的大江 1763天前
从第三集开始看的，黄被骂得狗血喷头。我倒觉得还好，因为我身边就有一个。
他们太想做好了，压力太大了，生怕出了错，自己兜不了（他们自己很清楚自己非常害怕计划外的状况），所以他们的控制欲特别强---你们什么都要听我的。但是他们的表现，说词是不能足以说服其他人员的，何况很多情况是不没有必要假设的（比如多少人点多少套餐，这种讨论毫无必要，但是黄先生们就会把这种未来作为论据去攻击别人） 所以最后的开会一定会变成“ 听我的”。
在这么决定后， 过了一段时间，他会害怕，开始不断的征求你的意见，注意他虽然在征求，但是他要的是附和! 他和你讨论完全是希望你可以赞同他的决定，他需要肯定。
而 ...展开 0 有用 0回应
啁啁啁 1764天前
能看过第4期的，我觉得应该评分会反弹走高了吧...
1.本期主要针对于黄晓明和林述巍的冲突点展开探讨；
2.主厨林述巍坚持亲力亲为，把持所有的菜品制作，一方面菜品品质有了很好的保证，但是另一方面却也暴露出了比较严重的上菜速度与效率低下的问题；
3.晓明店长针对于后厨操作流程的强势介入，有些让专业厨师不大接受的！
4.秦海璐担当主厨的午饭，应该让各位看官看出端倪了吧，后厨需要专业与流程的统一，没有专业只有流程，那只能是花架子办不了实事，秦海璐主理的午餐，还仅仅是提供简易的面食、水饺、奶茶和酸梅汤之类的，就以及暴露了协作人员的不专业而导致菜品不达标，鸡丝凉面忘记放鸡丝，面条过软不禁煮，饺子 ...展开 0 有用 0回应