第一口河豚狮子头的滋味

前几天看《吃光全宇宙》，曾宝仪说的一段话——“河豚非常红，红到大家不太敢靠近，大家想吃，但又不敢吃，没有信心吃；红这件事情，不是每个人都能掌控的”。

《吃光全宇宙》算是最近看过，比较有内涵的美食真人秀了；每一期都是由曾宝仪带领“宇宙逛吃团”，逛吃国内外各个美食圣地，完成相应主题的美食任务。

河豚这期定位在上海，主题是“想红怎么办”。于是，宝仪姐来到只接待外事国家领导和使节的兴国宾馆寻觅最“红”料理，大厨为她端上了一份河豚狮子头，当即把她shock到——

河豚属于剧毒食材，需要有专门执照才可以做相关菜品；大厨解释，现在供应兴国宾馆的河豚鱼，不是野生的，都是养殖的，可以说几乎安全无毒，宝仪姐这才放心开吃；

这份河豚狮子头，把河豚肉剁碎做成了狮子头，然后再把表皮覆盖上去烹制；河豚肉本身很鲜美，重点就在于品尝原汁原味，所以并没有添加过多食材，汤头也是用河豚鱼鱼骨慢慢熬制出来的；

大厨建议，在吃的时候可以用表皮包裹河豚肉一起吃，由于鱼皮表面有些小刺，所以嚼起来会有很特别的触感。

（附上节目中提到的河豚处理步骤）

你问好吃吗？我猜应该挺好吃的，反正宝仪姐和节目来宾都大口称赞。

聊起“想红怎么办”，宝仪姐说“想红很简单，红的途径有很多，我更想说红了怎么办”；

“‘红’这个事情就是一个双面刃；河豚很好吃，但是它有剧毒，必须冒险，红了后很快乐，但是需要承担很多后果，很多事情都会变得困难，也需要牺牲很多，必须把两边都想清楚，这个‘河豚’你就吃得起了”。

短短的一段话，却让我想到，如今的“网红店”其实也是如此；

想红很简单，懂点营销手段就能玩得风生水起，可是红起来之后怎么办？该怎么维持热度、该怎么排除质疑、该怎么推陈出新、该怎么不忘初心等等，这些都是摆在眼前的现实问题；必须把两头都处理好，这个“红”你才担得起！这也是为什么网红店一批又一批，一直留在大家心中的永远只有那么几个。