淡中有真味--来自深夜的故事

以车水马龙的东京夜景作为开场，伴以铃木常吉那首气息孤独的《思ひで》，听似沉郁而悲伤，却又满溢着治愈的暖流，仿佛一整个夜晚被默默倾吐，道尽长日漫漫后的酸楚与寂寞。而正是这伴随我们五年之久的旋律，使世人对《深夜食堂》的感念，渐渐从舌尖味蕾融化入内心深处：“醲肥辛甘非真味，真味只是淡；当料理变成了情感，也是回忆的寄托。”

纵观日本电影中的美食，往往看似“精，少，淡”，却又入味醇远、回味悠长。除了《深夜食堂》昔日剧版中令我印象颇深的猫饭、鸡蛋烧、土豆沙拉、烤竹荚鱼干等之外，最让我记忆犹新的还属伊丹十三《蒲公英》开篇的吃面戏：“酱菜闪亮，海苔慢慢下沉，春葱漂浮着……三片猪肉很有礼貌地隐藏。”简简单单一碗面条，给予吃面人的却是一种“努力加餐饭”的生活的勇气。至于小津的《茶泡饭之味》、本广克行的《乌冬》等，则早已成为我们认知日本饮食“淡中有真味”的影像文本。

　　 电影版《深夜食堂》中的三道食物，无论风味独特的那不勒斯铁板意面、口感细滑的山药泥盖饭，还是余味醇香的咖喱饭，尽管并未完整呈现料理过程，却盘盘道尽人生的况味。无论昔日体味过廉价的奢侈，抑或经历过撕心裂肺的苦痛，都终将伴随时间的流逝如过眼云烟，最终留下的只是“淡”的真味。