技也近乎道
这篇影评可能有剧透
看完这部纪录片，非常喜欢。里面所涉及的很多东西，都很有借鉴意义。看了下豆瓣的评论，都是讲职人精神的，但这不是独立的，背后有方方面面很多东西。
首先，从电影拍摄角度说，导演虽然只是电影学院的学生（看别人评论得知），电影语言用的非常到位，和纪录片的主题珠联璧合。一是镜头摇的非常干净，该空镜头的时候空镜头，该特写时候特写，老老实实的，这就够了。其次，音乐配的非常好，有柴可夫斯基D大調小提琴，有巴赫的大无,有莫扎特的21号钢琴协奏，配的恰到好处，是本片一大长处。
回到纪录片内容。第一，敬业到如此境界的人，一定程度上是以社会大环境为前提的。《菊与刀》里提过，日本“承认等级制的行为对他们来说就像呼吸一样自然”，人们各安其分，各司其职，家族所从属的行业往往“世袭”，没有过多杂念，能专心精益自己的技艺。也正是因为这样，他们能买到最好的鲔鱼，最好的虾，最好的米。
第二，数十年的重复。东西方文化一个明显的差异体现在精确性上，比如说菜谱，烤个蛋糕会清清楚楚告诉你加一杯水，半杯油，多少毫升牛奶，杯子多大，用多少度烤多长时间。再傻的人按照一套做下来味道也能八九不离十。而中餐呢，酱油少许许，少许是多少，盐适量，怎么算是适量，缺少量化的标准，有时候也没法量化，这种“口不能言，有数存焉于其间”的技艺，只能靠经验和悟性，就像滑雪，有再好的装备，再牛的老师，不摔上他几十跤，怎么也学不会。
第三，好的食客。据说电影中那个寸头学徒大叔，后来去了纽约，不“墨守成规”地开始不坚持用北海道的米，甚至开始用电饭煲蒸饭，也开始做金枪鱼寿司了。食材差一点点，火候差一点点，样样都做到90%，可出来的味道是0.9^n连乘啊。
第四，取舍。看老头俩儿子小时候的事儿，想，这老头爱寿司甚于爱儿子啊。除了爱做寿司其他啥都不顾了。就像宫本武藏为了练好剑术，四处乱窜躲着阿通，为的是不见可欲，使心不乱。
启示：
1. 反复的训练，要下好棋要复盘，要写好程序要重构。
2. 把东西弄简单是困难的，这要求对事物的本质和每个细节了解到极致。
3. Do one thing and do it well.
4. 为什么他们的寿司这么贵，是比普通一流的寿司好吃10倍么？不见得。商品的价值和其质量关系应该是指数级的关系。比如一流的比普通的好2倍，价格是普通的4倍，顶级的比一流的好2倍，价格是一流的10倍。
首先，从电影拍摄角度说，导演虽然只是电影学院的学生（看别人评论得知），电影语言用的非常到位，和纪录片的主题珠联璧合。一是镜头摇的非常干净，该空镜头的时候空镜头，该特写时候特写，老老实实的，这就够了。其次，音乐配的非常好，有柴可夫斯基D大調小提琴，有巴赫的大无,有莫扎特的21号钢琴协奏，配的恰到好处，是本片一大长处。
回到纪录片内容。第一，敬业到如此境界的人，一定程度上是以社会大环境为前提的。《菊与刀》里提过，日本“承认等级制的行为对他们来说就像呼吸一样自然”，人们各安其分，各司其职，家族所从属的行业往往“世袭”，没有过多杂念，能专心精益自己的技艺。也正是因为这样，他们能买到最好的鲔鱼，最好的虾，最好的米。
第二，数十年的重复。东西方文化一个明显的差异体现在精确性上，比如说菜谱，烤个蛋糕会清清楚楚告诉你加一杯水，半杯油，多少毫升牛奶，杯子多大，用多少度烤多长时间。再傻的人按照一套做下来味道也能八九不离十。而中餐呢，酱油少许许，少许是多少，盐适量，怎么算是适量，缺少量化的标准，有时候也没法量化，这种“口不能言，有数存焉于其间”的技艺，只能靠经验和悟性，就像滑雪，有再好的装备，再牛的老师，不摔上他几十跤，怎么也学不会。
第三，好的食客。据说电影中那个寸头学徒大叔，后来去了纽约，不“墨守成规”地开始不坚持用北海道的米，甚至开始用电饭煲蒸饭，也开始做金枪鱼寿司了。食材差一点点，火候差一点点，样样都做到90%，可出来的味道是0.9^n连乘啊。
第四，取舍。看老头俩儿子小时候的事儿，想，这老头爱寿司甚于爱儿子啊。除了爱做寿司其他啥都不顾了。就像宫本武藏为了练好剑术，四处乱窜躲着阿通，为的是不见可欲，使心不乱。
启示：
1. 反复的训练，要下好棋要复盘，要写好程序要重构。
2. 把东西弄简单是困难的，这要求对事物的本质和每个细节了解到极致。
3. Do one thing and do it well.
4. 为什么他们的寿司这么贵，是比普通一流的寿司好吃10倍么？不见得。商品的价值和其质量关系应该是指数级的关系。比如一流的比普通的好2倍，价格是普通的4倍，顶级的比一流的好2倍，价格是一流的10倍。
