在食物里了解山东，在舌尖上品味齐鲁

在“美食”这个领域中，我向来最期待山东。

作为红极一时的“四大菜系”之一，鲁菜的起源、发祥、流传历史应该都是较长的那一个。

有人说鲁菜是四大菜系里唯一“自发型菜系”，也有人说它是“技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系”。

但于我而言，它是“最有意思”的一个菜系，有“意”有“思”。

在《我的美食向导》山东篇50分钟的内容里，我们跟着陈晓卿导演的视角品味了独具胶东特色的鳗鲡、蛤蜊油；接地气指数满分的大疙瘩、咸汤；“水乳交融”暖人心脾的羊汤、把子肉；技艺不俗的口袋豆腐、醉腰花 ......

同属于鲁菜，但这些特色美食的气质、风格却千差万别，一如文化包容性极强的齐鲁大地。

孕育在这片黄土大地上纯粹朴素的山东人，以小麦为根基，包子、油条、烧饼、锅饼、面条、花饽饽、花卷、疙瘩汤......各种意想不到却又充满巧思的面食，承包了大部分山东人的日常三餐。

在最原始淳朴的口味、食材之上，创造出了各种不同的呈现方式，让同样的食材在口感、风味、搭配等各个层面均有不同，这就是属于山东人的生活热情和小智慧。

我始终相信，唯有对生活足够热爱的人，才能够在美食上做出更多有趣的文章，而《我的美食向导》向我们展示的山东人和他们的鲁菜，印证了这一观点。

在食物的气质里，往往书写着地域的特色、文化的厚度、以及生活的态度。风味特别的蛤蜊油里，书写着青岛的大胆自信；暖心温润的羊汤里，彰显着济南的随性自在；醉腰花、口袋豆腐里，镌刻着淄博的文艺考究......

每一道菜品，都是鲁菜精彩的一部分；每一缕风味，都是齐鲁大地兴衰的自然产物；每一次创新，都是山东人民对生活决议的不屈从。

就像《我的美食向导》片中说的那样，鲁菜的辉煌与“落寞”，都是人文变化的最好佐证，作为山东人，对过往的辉煌客观看待，对如今的平稳理性接受，这也是山东人的格局与生活智慧。

曾经辉煌过，也曾经落寞过，但终将平稳流传，绵延千百年，这就是鲁菜的真实经历，也是时代变迁的纪念品。

本以为就是来看一场刺激唾液腺的饕餮盛宴，没想到却在这部《我的美食向导》里看到了不同城市、不同地域的专属“文化展示窗”和“人文名片”，这一点，甚是惊喜。