华灯初上——台湾的日式酒店与条通文化
【简介】 所谓条通文化的“条通”在日文里面指的就是巷子的意思，它的范围也就是现在的中山北路以东到新生高架桥，市民大道以北一直到南京东路这一范围。
在日治时期，这里是日本的达官贵人的高级住宅，以“整齐的棋盘式“规划，被叫做是”大正町“，到美军驻台时期（1950-1979），这些原本住在这里的日本人的高级宿舍被改建成了美军的酒吧与俱乐部。之后等到美军撤台，进入到台湾经济起飞的时期、1980年代，日商来台，美军俱乐部改建成日式酒店，全盛时期高达600多家。 【台式酒店|日式酒店】 如果以地理位置划分，相较而言简单。台式酒店，在林森公园以北，大平数一点，大概一百多平，会有很多小包厢，台式酒店又会分制服，便服，礼服（不是每一间都做黑），私台比较多。日式酒店，在林森公园以南，主要是卖的是”暧昧”，公台比较多。 私台制就是包厢选小姐，挑的小姐越多坐的时间越久，则结账的金额越高，小姐的时间只是客人的。公台制，小姐在每一桌都会去打招呼，是属于开放式空间。 【日式酒店文化】 （以下所有内容均来自【台湾启示录】中日式酒吧妈妈桑席耶娜口述） ”我们比较像酒店当中的‘公务员’——上班时间比较短，客人比较单纯，小姐的薪水比较少。一家店会红，那就会有不同个性的小姐在里面，会有自己的小众市场，加起来就是‘大众’。“
“日文学好是基本要求，插花，高尔夫球也是必修课程。“ ”早期会派到台湾来驻在或出差的客人大概都是40岁以上，30岁或40岁的姐姐懂得察言观色，懂得与客人互动，懂得聊客人的心事，客人会觉得懂自己。“ ”日本客人有个习惯，在上酒店之前，会先跟熟悉的妈妈吃晚餐，而小姐们在店里面也没有闲着。妈妈桑跟客人去吃饭回来，她会把当天日本的报纸，因为客人会坐飞机来，然后在飞机上拿报纸过来，就会把那个报纸打开，把财经，社会和运动的所有头条用中文快速念一次，然后和所有小姐讲，讲完再去上台。” “妈妈桑会出钱让小姐白天去上日文课，最多一个星期上三天，从N4开始考，考过一个加薪再给奖金，报名费妈妈桑付，没有考过小姐自己付。考过每一级别会有不同的奖金制度。” “日式酒店很重视花的部分，日本的插花流派有分小原流跟草月流，插花一定要用新鲜的花不能用假花。“ “日本客人重视的是细节，要注重细节的部分:条棒的部分只能搅拌两圈半，再笔直拉上来；杯子有花纹，花纹要朝向客人；小姐的杯子要比客人的杯子小；小姐干杯要比客人的杯子低；擦杯子也有SOP流程，上面两分是客人喝的，不能碰到；小姐坐沙发坐三分之一。” “日式酒店的厕所很重要，因为日本人觉得说看一间厕所的干净度和整洁度，摆设如何，可以看出一家店的品味，以及这家店妈妈桑想要带出来的服务的程度到哪。” “ 条通是全台湾唯一一个最多元化店家聚集的地方，男公关店，女公关店，男同店，女同店，第三性公关店。”
最后妈妈桑席耶娜也给出自己的忠告：广大的观众们，酒店这个工作，真的不要轻易尝试，然后我们也没有在鼓励任何人要来酒店上班。因为我们只是在讲我们的工作，是什么样的工作，然后是什么样的性质，然后我是在做什么服务，大致上是这样而已。那其实每一行、每一个工作，都有它的压力跟它的风险性，跟它的危险，但千万千万不要轻易尝试。
条通文化不应该跟色情文化直接划上等号，席耶娜这几年透过导览的活动，希望能够把条通打造成一个国际知名的观光点，地道的日本食物在这边都能吃到。条通也是全台湾唯一一个最多元化店家聚集的地方。
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