其实没那么差吧？

Jodie❤️Nn? 2018-02-26 22:13:48

这一季我承认没有前两季好，但那么低分我都看不下去了，比某些国产抗日神剧还低。。。美食节目如果只是停留在介绍食物本身，总不及你亲身体验来的更真切。因为通过小小的电视屏幕你永远都不能感受到食物传递给你最真实的味道。

第一集介绍食物盛载的食器，看似和美食没有直接的联系，而任何真正懂得生活，讲究精致的美食家都明白器之于食物的意义重大。从古至今从“器”的演变和发展可以看到人类文明的进程。从石板，陶土，铁器，美轮美奂的精美瓷器，到现代玻璃制品，无不让人惊叹叫绝。

印象深刻的是婚宴上的七孔灶头，凝结了中国古代劳动人民的智慧和生活经验。如今这样传统的灶器也逐渐被方便的燃气灶取代，渐渐淡出人们的视线。但是，导演通过介绍一个农村的普通婚宴再次把它展示在世人面前，让我无比感动自豪。而历经手工锻打千锤百炼的章丘铁锅和青堤菜刀则是对目前中国浮躁的社会心态下最为缺失的“工匠精神”的最好的诠释。有人说这是广告！一口会生锈的破锅子和一把质量管理体系标准不明的菜刀而已。如果你看过同样以纪录美食文化传承的一档豆瓣高分的获奖纪录片《寿司之神》。那也许这个广告更大更强，但是豆瓣君们显然更愿意为之跪舔无数。

第二集从最街头巷尾的寻常小吃入手。以一个“香”字用香料这种调味品串起整个主题。从日未出而起，就为了赶个早的煎饼果子；到出租司机夜班结束后那一碗充满家乡味道的胡辣汤。把普通底层老百姓的生活状态用美食这个载体呈现出来。你说煎饼果子和胡辣汤到底有山珍海味那么美味吗？我不敢说。但是一个好的纪录片应该不能离开人本精神。“人”才是所有故事的主角。离开了“人”，食就没有了“魂”。

至于那张串在竹签子上又在麻辣锅里涮着的美食，纠结于到底是叫串串还是麻辣烫，这并不重要，中国这样的小吃串串店大小无数，更重要的是它用竹签串起了一个家。

第三集“宴”也是数百年来中国人热情好客的待人之道及南北厨艺文化的集中展示。拍摄手法以宴席的大气恢弘和文人墨客的小桥流水形成鲜明对比。提到了茄鮝等一系列古代典籍中的美食代表。我初中看的红楼梦，那时候什么都看不懂，还就对里面用十来只鸡配的这个茄子干感兴趣了。真的觉得要是谁能还原给做一个那该有多好。这一集不管是形式上还是内容上复刻了几道菜品，且不论它口味如何，至少实现了通过菜肴与古人对话愿望。这种历史穿越感也是让既热爱文学又喜爱美食的孩子们过足了瘾。

第四集第五集如果你也用耐心用这样的角度来看，相信你也不会先入为主的当成广告宣传来看吧？当然其中或许有些不实的用词，但是整体瑕不掩瑜，不应该给那么低分。一念之慈，万物皆善。一动念就先发现别人的毛病，正是自己莫大的毛病。一动念就先想到别人的优点，正是自己莫大的优点。

也有人说不切题，偏题。那请你看看清楚，舌尖上的中国，“舌尖上的”是定语，“中国”才是划重点的词好吗？人生百态，民以食为天，第五集“食”里为孩子读书每天起早贪黑用一手摔面技艺养家糊口的山东大叔摔面的背影或许是这部纪录片成为我脑海中最挥之不去的味道。也许有人说，这样的美食节目不够纯粹彻底，不够“直接”，我说这有失偏颇了。毕竟美食文化脱离了文化，单纯的介绍美食，就跟电视台节目主持人到处点评美食没什么区别了，这就不是一部真正意义上的美食纪录片了，不是吗？如果觉得这样的美食介绍不好看，那么或许你可能更喜欢韩国人的《大长今》。

回应只看楼主

最赞回应

2018-02-26 23:34:27 广州某人

我绝对是吃货好嘛！我是太爱舌尖了，希望还能有第四第五第n季。我是以寿司之神这片子来辟谣广告

我绝对是吃货好嘛！我是太爱舌尖了，希望还能有第四第五第n季。我是以寿司之神这片子来辟谣广告一说，不是拿这两个不同内容和形式的纪录片来比照

... Jodie❤️Nn?

不用想了，主创都不在了，不会再有舌尖了。就算再拍也不是那个舌尖。

第一季，任长箴以临时工的身份，在陈晓卿支持下，在片子没火，没多少人关注的情况下，以最大的创作自由，拍出了神作。也让舌尖一下子成为广大吃货心中第一美食纪录片。火了以后，临时工团队解散。

第二季，第一季的火爆，让很多人想来参一脚，整个片子开始变味，但在陈晓卿坚持下，依然保持了很好的水准，但是已经不能和第一季相比。

第二季后，陈晓卿辞职，陈晓卿个工作室团队也走了。

这有一个《舌尖上的新年》，是陈导带领下原来的团队制作的，只在院线发行。

原来团队解散后，所以有了这样子的第三季。

另外，转一段我昨天发的，吃货和非吃货的区别

一，二季是吃货拍出来的，第三季不是吃货。

对第三季深深失望并痛心疾首，觉得舌尖招牌被砸的，是吃货。

不明白评分为何断崖式下跌，不明白大家为何不停吐槽的，不是吃货。

吃货和不是吃货是完全两类人，聊不到一块很正常，甚至相互不能理解也是很正常。

来豆瓣的不仅仅只是吃货，也有很多不是吃货的观众，他们对第三季的觉得没有这么不堪也是很正常的。他们甚至觉得《舌尖上的中国》，重点不是在舌尖上，毕竟主语是中国，舌尖上的，只是定语。所以才会有几个不同观点的帖子出来。冷静说一句，第三季，只要不用美食作为视角，也不是真的就一无是处。

只是，身为吃货，只能说我们不一样，舌尖对于吃货而言只能是，唯美食不可辜负……所以，道不同，是无法说服对方的，相互攻击谩骂也大可不必。他们只是不能理解吃货的失落，就如同吃货不能理解他们宽容。彼此重视的点都不一样。

舌尖上的中国，对于广大热爱美食的吃货们来说，是多少年才出来一个美食经典的系列，对于部分吃货，舌尖几乎是美食神圣不可侵犯的领地，爱之深，才会对其有更多的要求。所以也请不是吃货的网友们理解。一个真的吃货，是无论如何也不接受这样的舌尖三的，至少我是绝对不能接受！

故意洗白的拉高分的，其实很容易分辨，不在此列讨论之中。

2018-02-26 23:41:52 Jodie❤️Nn?

不用想了，主创都不在了，不会再有舌尖了。就算再拍也不是那个舌尖。第一季，任长箴以临时工的

不用想了，主创都不在了，不会再有舌尖了。就算再拍也不是那个舌尖。第一季，任长箴以临时工的身份，在陈晓卿支持下，在片子没火，没多少人关注的情况下，以最大的创作自由，拍出了神作。也让舌尖一下子成为广大吃货心中第一美食纪录片。火了以后，临时工团队解散。第二季，第一季的火爆，让很多人想来参一脚，整个片子开始变味，但在陈晓卿坚持下，依然保持了很好的水准，但是已经不能和第一季相比。第二季后，陈晓卿辞职，陈晓卿个工作室团队也走了。这有一个《舌尖上的新年》，是陈导带领下原来的团队制作的，只在院线发行。原来团队解散后，所以有了这样子的第三季。另外，转一段我昨天发的，吃货和非吃货的区别一，二季是吃货拍出来的，第三季不是吃货。对第三季深深失望并痛心疾首，觉得舌尖招牌被砸的，是吃货。不明白评分为何断崖式下跌，不明白大家为何不停吐槽的，不是吃货。吃货和不是吃货是完全两类人，聊不到一块很正常，甚至相互不能理解也是很正常。来豆瓣的不仅仅只是吃货，也有很多不是吃货的观众，他们对第三季的觉得没有这么不堪也是很正常的。他们甚至觉得《舌尖上的中国》，重点不是在舌尖上，毕竟主语是中国，舌尖上的，只是定语。所以才会有几个不同观点的帖子出来。冷静说一句，第三季，只要不用美食作为视角，也不是真的就一无是处。只是，身为吃货，只能说我们不一样，舌尖对于吃货而言只能是，唯美食不可辜负……所以，道不同，是无法说服对方的，相互攻击谩骂也大可不必。他们只是不能理解吃货的失落，就如同吃货不能理解他们宽容。彼此重视的点都不一样。舌尖上的中国，对于广大热爱美食的吃货们来说，是多少年才出来一个美食经典的系列，对于部分吃货，舌尖几乎是美食神圣不可侵犯的领地，爱之深，才会对其有更多的要求。所以也请不是吃货的网友们理解。一个真的吃货，是无论如何也不接受这样的舌尖三的，至少我是绝对不能接受！故意洗白的拉高分的，其实很容易分辨，不在此列讨论之中。

... 广州某人

谢谢你的专贴：）看得出你是一枚资深吃货呀！我可能是一枚佛系吃货

赞来自豆瓣App

2018-02-27 00:30:50 疙儿

你自己拌过水饺馅没有...是真的要顺着一个方向的，不信问你妈。现在社会农业水产养殖各方面速成

你自己拌过水饺馅没有...是真的要顺着一个方向的，不信问你妈。现在社会农业水产养殖各方面速成，添加非正常物质的情况还不多嘛！

... Jodie❤️Nn?

1.向一个方向搅拌是用手搅拌最省力和集中效力的方式，但是如果用厨师机搅拌，机器可以支持多轴心运行，搅拌效率更高，这种情况下就不是全部往一个方向转最高效率了。如果你家里有bosch或者KA这些大功率的搅拌机，你可以去观察一下搅拌头的运行轨迹，自转逆时针，“公转”顺时针，搅拌效果比人手强。我在家如果馅儿少我用筷子单方向搅拌上劲，如果馅儿多我直接用厨师机搅拌，效果好省时省力。
2.即使一个方向的情况下，也不是必须顺时针，这个没啥好解释的，智力正常的人都能懂。
3. 这跟破坏蛋白质没有一毛钱关系。这只是对蛋白质进行揉搓，使其形成有弹性的网络结构，从而呈现“韧”的口感。蛋白质并没有破坏。
4.让肉馅上劲也不是只有搅拌一个手法。比如潮汕牛肉丸，是用厚锤子打击，在击碎组织的时候同时也有抽打揉搓的效果，所以牛肉丸才有弹性。鱼丸一般是用手锤、搅、打结合的动作。家庭制作肉馅，除了用筷子搅拌之外，还可以在大致成团之后拿起来摔，往碗里摔。这些方法都能让肉团起劲，具体用哪一种主要还是结合食材的材质，还有你要操作的食材的数量有多大决定。
所以，凡事要多增长见识，不要只局限于令堂的一点小经验。

2018-02-27 00:35:57 广州某人

1.向一个方向搅拌是用手搅拌最省力和集中效力的方式，但是如果用厨师机搅拌，机器可以支持多轴心

1.向一个方向搅拌是用手搅拌最省力和集中效力的方式，但是如果用厨师机搅拌，机器可以支持多轴心运行，搅拌效率更高，这种情况下就不是全部往一个方向转最高效率了。如果你家里有bosch或者KA这些大功率的搅拌机，你可以去观察一下搅拌头的运行轨迹，自转逆时针，“公转”顺时针，搅拌效果比人手强。我在家如果馅儿少我用筷子单方向搅拌上劲，如果馅儿多我直接用厨师机搅拌，效果好省时省力。 2.即使一个方向的情况下，也不是必须顺时针，这个没啥好解释的，智力正常的人都能懂。 3. 这跟破坏蛋白质没有一毛钱关系。这只是对蛋白质进行揉搓，使其形成有弹性的网络结构，从而呈现“韧”的口感。蛋白质并没有破坏。 4.让肉馅上劲也不是只有搅拌一个手法。比如潮汕牛肉丸，是用厚锤子打击，在击碎组织的时候同时也有抽打揉搓的效果，所以牛肉丸才有弹性。鱼丸一般是用手锤、搅、打结合的动作。家庭制作肉馅，除了用筷子搅拌之外，还可以在大致成团之后拿起来摔，往碗里摔。这些方法都能让肉团起劲，具体用哪一种主要还是结合食材的材质，还有你要操作的食材的数量有多大决定。所以，凡事要多增长见识，不要只局限于令堂的一点小经验。

... 疙儿

知识点！牛砸，猪打，鱼肉摔。详细！