央视的热门纪录片居然能如此胡来,简直让人难以置信,整理网上各种质疑。
真实历史:
@爱我大秦川: #认识西安#很多外地游客都把西安的北院门这条街叫“回民街”,他们只知道回民街而不知道其叫北院门,还有朋友甚至以为这是有上千年历史的伊斯兰教风情小吃街,由此看来确实不少人并不了解西安,今天就给大家说说这北院门的历史。 北院门位于西大街北侧,为南北走向,南有著名的鼓楼,北至西华门大街,长约500多米。在明清时期,这里是官府衙门所在地,鼓楼向西是清军道、按察司和长安县署,向东是西安府署,东北为陕西布政司衙门,北为巡按察院和督查院衙门。而北院门这名字得名于清代,北院是指陕西巡抚衙门,因位于陕甘总督衙门南院以北,故称北院,直通巡抚衙门的这条街道就叫北院门,这里是陕西省级行政机关所在地。 北院门北头的北院,在光绪二十四年(1898年)作过陕西大学堂,书法家于右仁在这里上过学。光绪二十六年(1900年)八国联军攻陷北京,慈趋太后同光绪皇帝来西安避难也住在这里。辛亥革命后陕西都督张风翙、陆建章,督军陈树藩、冯玉祥也都先后住过。1927年上半年国共合作时建立的“中山军事政治学校”也设在此地。1949年5月20日西安解放后,西安市人民政府也设置在这里(现为莲湖区政府所在地)。 明代以来,北院门逐渐成为汉族和部分少数民族混居的街巷,现在著名的北院门高家大院即为清朝同治年间的榜眼高岳崧(汉族)家族所有,其南边则有马家(回族)老宅。解放前,北院门除了居民住宅,还有一些店铺,主要是干果行、油行、古董店等,这些做买卖的外地人居多,特别是擅经商的山西人,他们在此租下铺子做生意。 建国后,北院门很多店铺收归国有,也有很多关门消失,逐渐没有了商业气息,北院门街上还曾经同过公交车,1966年文化大革命开始,这里因在市政府大门前,曾改名为革命街,后1972年又改回原名。改革开放后,北院门逐渐才又有了一些小店铺,因临近钟楼鼓楼等古迹,逐渐发展成古董字画一条街。 上世纪90年代初开始,当地区政府逐步北院门沿线非穆斯林的各类业态全部迁出,讲北院门改造成了穆斯林教一条街,从此,这里逐渐成了伊斯兰教饮食街,同时禁止各类酒饮和非穆斯林饮食店进入(目前仅存有北院门北口的泼妇鱼庄一家汉族饭店)。 这就是北院门的历史。
关于水盆羊肉:
@爱我大秦川:《舌尖上的中国》已走向终结! 看了昨天的舌尖,内容已偏离主题,看了今天的舌尖,着实感觉是一群不懂小吃的人在做内容,我看来,舌尖已死。 不说别的,就今天片中这陕西水盆羊肉,完全是不懂的人在做节目。我们陕西人口中所指的水盆羊肉是指渭南中北部(澄城、蒲城、白水、大荔、合阳及临渭北部等地)的一种特色美食,而不是片中所指,片中这种并不是陕西大多数人所指的水盆羊肉,而只在西安的小部分区域有经营。 地道陕西水盆羊肉为图一至三这种,搭配的饼有两种,月牙饼或圆饼,一般一碗水盆羊肉配两饼,讲究一盆两吃,一吃为将饼从中间分层起开,夹碗中羊肉进去,做肉夹馍吃并喝汤,一吃为掰馍成拇指大小泡进汤中吃羊肉泡馍,两个饼两种吃法其乐无穷。 地道陕西水盆羊肉也并不是仅仅三片羊肉,在渭南吃过真正水盆羊肉的朋友都知道,三片肉的话,这生意就做不下去了。 陕西水盆羊肉讲究汤清肉烂,吃时搭配小菜,各家小菜不同,各有各的特色,有胡萝卜丝、洋葱丁、青线椒、腌白菜等很多种,吃水盆时就着吃非常爽口。 因为陕西人爱吃生蒜,所以陕西人吃水盆,店里一般桌子上配的是如图七的生蒜(个别店会是糖蒜),也因为陕西人爱吃辣,所以店家的桌子上也必定会有油泼辣子(图九)或羊油辣子(图八)。 →_→欢迎各地朋友来陕西游玩,吃真正地道的陕西水盆羊肉!
@TV精陈招财:《舌尖上的中国第三季》看了两集,真的很差。
首先导演在后期选择了一个调色,是那种亮白调色,韩剧常见,有助于年纪比较大的演员减龄。这导致我们看到的包子都没有褶子。(图一)
这季也有乡宴这个固定选题,第一季也有,这季我们看到的就这样(图二),毫无宴会的热闹感,当然这也跟前面说的调色有关。
这季有个板块,单搭一个布景让厨师表演做菜。呈现的视觉效果是这样的(图三),这不是中国菜的烹饪环境也没有什么独特的美感。第一集也有这个板块,背景看的出场所是在当地菜馆(图四)。而且这个布景,我调了亮度大家看一下,它甚至没有用一块正经的板,用的黑布,都没有熨过(图五)。
图六这个部分在第一集,旁白和这个餐具设计师反复强调“审美”,说美食是物质的,餐具是精神的。请看他这套话术,和导演选定的那个红烧肉特写镜头(图七),这是有审美的吗?连桌布都是不协调的。
麻辣烫这个部分。旁白说麻辣烫起源于乐山串串(图九)。这句旁白之前,拍的都是钵钵鸡(图八)。当然,也可以说导演没有明说前面的镜头是钵钵鸡呀。但其实他们是分不出的,概念是混淆的。火锅、麻辣烫、串串、钵钵鸡、冒菜。第三季导演,你敢说你分得清他们吗?
他们不在乎,因为他们不是真的爱美食。没有感情以为观众看不出吗。我们看得出。
里切克问题。
什么是里切克?
里切克是苏菲派服饰。按照教义,伊斯兰妇女不能在外人(父亲 兄弟 丈夫 儿子 )面前露出的部位为:手腕以上,脚踝以上 到脖子、头发。
但是观察上图可以发现,里切克超出了教义的要求范围。脖子、头发和双耳被遮住。
https://www.zhihu.com/question/20033576
很多地方,都可以自己带鸡蛋做煎饼果子的。绝对不仅仅是天津可以。。和上面的那些事情比,这个真是小的不能再小了。。
最赞回应
烂透了啦。南方菜主要介绍川菜和粤菜,浙菜苏菜主要介绍饭店大厨。北方菜就给你介绍少数民族。 你介绍菜刀和锅我没意见,篇幅是不是太大了。你也可以从南北方刀法入手,这都没毛病。 但你介绍个盘子是什么玩应? 中国美食的真正含义是器皿吗?中国人对于美食的定义从来不在于器皿是否精美。哪怕你拿个铁锹装盘锅包肉大家都吃的很香。
说实话导演想的有点多了。
清真是大势所趋。我要去学念经了。
赳赳老秦,竟被绿化至此地步!触目惊心啊!一个清真饭馆内,摆着一块“三秦一统”的匾额,究竟是个什么意思呢?
随便找个年头长些或者有些名气的店铺就拍,那我还不如去看网络美食节目。而且起码人家有吃后总评。现在舌尖,滋味全无了啊
题主请继续,学习到了知识。谢谢!
烂透了啦。南方菜主要介绍川菜和粤菜,浙菜苏菜主要介绍饭店大厨。北方菜就给你介绍少数民族。 你介绍菜刀和锅我没意见,篇幅是不是太大了。你也可以从南北方刀法入手,这都没毛病。 但你介绍个盘子是什么玩应? 中国美食的真正含义是器皿吗?中国人对于美食的定义从来不在于器皿是否精美。哪怕你拿个铁锹装盘锅包肉大家都吃的很香。
说实话导演想的有点多了。
随便找个年头长些或者有些名气的店铺就拍,那我还不如去看网络美食节目。而且起码人家有吃后总评。现在舌尖,滋味全无了啊
清真是大势所趋。我要去学念经了。
题主请继续,学习到了知识。谢谢!
我说的器皿是上桌的那个器皿。可以讲但是篇幅太大。 记住CHINA是英语,不是中文。不必在这个词上过度解读。中国美食就是中国美食,西餐注重精美那是西餐。精美的瓷器在古代也是皇宫贵族专享,难道只有富人的食物才是美食? 我还是那句话 一道中国美食就算用铁锹盛他也是中国美食。用缺口的碗,他也是中国美食
朋友,民族的才是世界的。
这档节目到了这一季,我也很失望,但不能为反而失去理智。
这是【舌尖上的中国】,不是【舌尖上的美味】。
分析细致,涨知识了
我也谈过这个问题,贵贱盛菜各有滋味,玩器皿不就是为了豆腐卖肉价。这集看得出来不是导演想多了,而是赞助拿多了。
赳赳老秦,竟被绿化至此地步!触目惊心啊!一个清真饭馆内,摆着一块“三秦一统”的匾额,究竟是个什么意思呢?
这几个估计算老年妇女了吧,后面年轻的都没穿。
可惜啊,这个说法是错误的。
不吝赐教?
china起源于印度梵语chin吧,是秦的意思。
古梵语说?c的小到大写说,更为近代词源采信吧。
朋友,您是说词源说法错误吗?
希望更多人看见。我们爱🐷!
卧槽,里切克那个真是emmmmm
up
当时我看的时候觉得奇怪,以前历史书没有回坊
回民街的形成,原本是为了集中好管理
极端民族服饰真的忍无可忍
那个是未成年人和中青年妇女不能穿好吧。。。
是的,china来源一说是秦,一说是晋。
严重同意!我当时就觉得这个红烧肉丑了一批。而且配个土红色的碗,更显不出肉的颜色。还说有客人喜欢这个碗?上网淘宝一个都比这个好看。
已经到6.8了
楼主,你的帖子最好备份,不然那些丧心病狂的人可能会删了你的贴子
我特想知道你多大。你觉得舌尖三这么不好请你来说说三跟二一的区别,差到哪了
果断1星了,导演脑袋可能绿了,你们懂得。
天津的煎饼果子绝对不会切!绝对不会放香菜!绝对不会放火腿!
跟风黑说的就是你吧
真绿
央视早就如此,二十六,炖猪肉都不敢说
比你跪舔绿好太多了,你想要跪舔他们赶紧的,我们不阻止
看了你的帖子,增长见识了。谢谢!
看到第二集就不看了!
说绿还把我回复删了……豆瓣可以的,我现在是不是应该赶紧批发小白帽保平安
作为纪录片犯这种错误真的不应该
丑的一b,为了卖碗也是瞎了~
必须买,那样你就可以马路上横着走了~
为了卖盘子啊
虽然我不是天津人,但是正宗的确是这样,我去天津的时候就是你说的
up 烂的令人发指
楼上出现一个绿了,大家可以去看看他的资料,很精彩
舌尖上的造假
穿个衣服还要分什么极端不极端是什么意思?你说的极端应该是指他们和那些恐怖分子穿的是一样的服装吧,而不是中国本土的回族?
好几期都提到清真食品了,导演这是打算为清真食品站台吗?
中华斯坦!!
舌尖上的伊斯兰?
6.5了,喜闻乐见
左宗棠看了要给导演点赞,并表示要清明回魂找他聊聊天。
完全破坏了舌尖上的中国的原有风味,食物的美根本没有拍出来,选择制作食物的人没有与美食相互映衬的精气神和应有氛围,画面杂乱丑陋缺乏美感……总之导演根本不懂拍美食要下课,摄影要打屁股!
我表示,坚决拥护国家政策,抵制泛清真化,泛绿话。谢谢。
请参见国家有关规定。谢谢。
对啊 那是钵钵鸡 不是串串 更不是麻辣烫
这个问题钱穆在《秦汉史》里说过了。不是孰对孰错的问题,应该是个演进的过程,但是最初应该是指的秦。
先有china才才瓷器叫china 别弄错
非说这个说法是错的人怕是脑子不太够用,或者是迫不及待地想秀他所知道的这一个知识点。
几年前大概翻过钱穆先生的《国史大纲》,《秦汉史》没看过,谢谢您跟上面两位豆友的指正。
朋友,谢谢指点哈。输入法切换间自动大写了。
大致说,那片区域是西安市的一个瘤!恶性的!感兴趣的朋友,可以去看看,抬头看,电线那叫一个错综复杂触目惊心,如果是汉人,那武@警消防早特么给你端了。明白了?第一进不去,第二张不开嘴,第三不尿你,第四白帽聚众你就傻了……第五,听说有些地方是直接跪下叫爸爸的,大概是不想再来一遍吧。——所以就自治了!
还有一点是
先有China、sina、cina 然后我国后来生产瓷器 外国人才把瓷器叫china
有部分人弄错
以为中国因为瓷器得名China
不是部分人,在外很多人。
谢谢,涨知识了。
西安那么多好吃的,非得去回坊。。水盆并不是只有qz的好吗我真是。。。
不吃羊肉的我感动落泪
5.8,喜闻乐见
国家的规定也没用啊,人家不是照样穿啊。普通人谁知道穿衣服还有规定啊?
记得是可兰经,别念错了
5.7 2018.2.23 15:54
不是当初,而是现在NOW!
活该现在掉到5.7分。
“感谢”舌尖播出煎饼果子,现在红姐的煎饼果子已经涨价到15-16块了,而且开始VIP充值了。我呸!我还是去我们家楼下吃吧~
还要“感谢”舌尖,让我见识了清真毒瘤在西安这座历史古城中泛滥的状态。。。
你是没有了解过,你穿可以,但是电视上宣传是禁止的。 这也不是回族自己传统的服饰,谢谢。
说的是这个片子,明白么?
好复杂啊,这次算明白了
赞技术贴
朋友啊,咱们国家真牛逼的是漆器懂不懂,从历史来看我们国家其实更高雅的餐具是漆器啊,哎,国家也不怎么提倡,难过呀
是国家不怎么宣传,难过打错字了,哎
其他的能分清楚,但是麻辣烫和串串的区别是什么?
我喜欢你严谨的态度
呵呵,为啥差原文已经说得一清二楚了,自己滚去看
确实丑,看着都没食欲,整个不新鲜生肉花色。
啊,原来2天前还有7分多!!!
那叫极端宗教服饰,不是极端民族服饰。
极端服饰都出来了,央视乙烷
现在5.0了
我不知道有没有错,我印象中麻辣烫是一堆东西放到热水中捞下,放进高汤里,有点像煮面条。而串串有点像冷盘。
谢谢了 真的涨知识了。
谢谢了 真的涨知识了。
2013年7月,克拉玛依市发布通告,严厉禁止未成年人、中青年女性穿戴“里切克”。老年妇女穿着里切克不在禁令范围内。
希望能让更多的人看到
满屏幕的违章建筑。因为是回民绿教就牛逼了啊。赶明儿上淘宝买个白帽子去!!
我头回听说煎饼果子还能给切的
哈哈哈,必须配图
麻辣烫没有那根签穿着,是老板烫好了给你,一般就是一碗。串串儿要自己放进锅里煮,跟吃火锅过程差不多
历史上从没有回民那么早来唐朝吧!是另一个叫回啥的,字不好打,西安美食街纯粹一个商业景点,在一些旅游app里口啤蛮差的
已经4.6了,真是笑逐颜开,喜闻乐见!
请问你家做饭天天都用各种精美瓷器吗?食物才是核心,容器只不过附属工具。 另外,语文水平没到一个层次就不要随便学人嚼文嚼字,《舌尖上的中国》中的“舌尖”就已经点明了这是一部以“美食”为核心的节目,不需要你再画蛇添足般的说什么《舌尖上的美食》。
已经4.6了,已经不到第一季分数的一半,你说差在哪?群众的眼睛是雪亮的。
这跪舔的,舌头都舔绿了吧?
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