风味人间剧情梗概

第四集

让菜肴焕发美味的方式有三，一是通过微生物发酵让食材变质，这得仰赖自然，比如泡菜、苋菜、鱼露；二是通过组合自然之味，通过人和自然的协作，来使得味道千变万化，比如云南的蘸料；三是增大人工的比重，通过不同的烹饪技法，火候、刀工，对食物进行再造，达到从味觉甚至视觉上的极致之美

让菜肴焕发美味的方式有三，一是通过微生物发酵让食材变质，这得仰赖自然，比如泡菜、苋菜、鱼露；二是通过组合自然之味，通过人和自然的协作，来使得味道千变万化，比如云南的蘸料；三是增大人工的比重，通过不同的烹饪技法，火候、刀工，对食物进行再造，达到从味觉甚至视觉上的极致之美