百年老店的品质

从今年10月开始，每周的星期一观看2017年秋季日剧——陆王，成为了我工作之余必不可少的一件事，陆王之于我是一碗正能量满满的心灵鸡汤，清香爽口却不油腻。不着不觉，陆王已经观看到了第5集。剧情还是一如之前，小鉤屋四代目带领着员工们为濒临倒闭的足袋作坊寻找新的出路而一路跌跌撞撞，起起落落。
       第5集中的不少情景与对白也给我留下了深刻印象。其中有这么一段剧情，银行人员大桥课长为确认给小鉤屋贷款是否存在风险而亲自去小鉤屋视察，当他看到堆积在地上的产品时，带着质问的口气说，“没事吗？这么随意地丢弃产品！”小鉤屋的老玄答道，“不，这是刚刚的那批次品。”大桥课长有些疑惑地走过去，拿起一只次品看了后，问：“哪里不好了？”老玄拿过次品，指着底部一条细微的裂痕，说：“这条裂痕就是问题所在。”大桥课长有些不屑地说，“这么细微的裂痕，穿过一次就不知道了------。”显然他觉得小鉤屋对这么细微的裂痕太小题大做了。但他话还没说完，老玄就很果断地说：“不！这就是我们小鉤屋守护了100年的品质，也是我们的骄傲！”说完这话时，老玄的脸上洋溢着自豪的微笑。






      在日本，如今仍存在着不少类似剧中小鉤屋这样的百年老店，做酱油的，做酒的------是什么让他们能够把这些老店一直保存着，在这个科技日新月异，发展迅猛的今天得以保存下来？是对工作的热爱，是那份精益求精、臻于至善的工匠精神让他们得以一代代地保存下来。记得纪录片“寿司之神”中小野二郎说过，“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨炼技能”。小野二郎本身就是典范，如今92岁的他虽然从事寿司已经几十年了，但他从未停止去探索，去进步，他除了国定假日或碰到葬礼等急事以外平常几乎每天都去店里工作，日复一日，年复一年地以求精进，做出更美味的寿司。