正片播放量突破5亿，《鲜厨当道》何以用内容掀起互联网旋风
文｜云飞 吾静（珞思影视研究组）
不管红与黑，都必须要承认，中国版《深夜食堂》确实撩动了一波话题节奏，并再次证明：在这个人人以吃货自居的时代，美食的能量始终不可小觑。
云集实力明星、专业大厨、民间高手、厨艺养成等花样元素的美食综艺《鲜厨当道》，作为江苏卫视连续三年深耕“周间美食综艺带”的新王牌，自5月3日播出以来，同样刮起了惊艳的互联网旋风，成为卷入年轻人美食宇宙里的一股清流。
从相关数据统计来看，昨晚播出的第11期节目，收视率居全国同时段第一；截至最新一期，在独家网络播出平台聚力视频的正片总播放量已突破 5 亿；截至7月17日，#鲜厨当道#微博主话题总阅读量达1.3亿。连绵不断的流量，显示出《鲜厨当道》对年轻人口味的恰当把控——对生活精细化的追求，是风靡年轻人群的关键。
踩准年轻族群的厨艺节奏
弱化PK玩转养成，放大人物成长张力
自2014年起，美食综艺节目的潜能得到彻底释放，节目模式从简单的厨艺教学逐渐延伸至竞赛、真人秀、访谈、旅行等差异化类型，其价值取向也从美味分享走向了多元发展。进入“大片时代”的美食综艺，在注重综艺感和娱乐性的同时，却面临价值空洞化的隐忧，“美食不美味，明星不真实”的批评声此起彼伏。力求跳出综艺套路的《鲜厨当道》，从嘉宾选择到养成赛制，无一不踩准了时下年轻族群的厨艺节奏。
依据网络美味推荐循迹而至，效仿美食APP菜谱逐样复制——当下，活跃在网络上的“手动党”，是一群吃到美食要说、做了大餐要晒的分享主义者。他们热衷于曝光自己美好的生活点滴，也乐于借鉴他人的成功经验，是看到就要想方设法吃到的风火行动派。大众对于美食的探索和分享习惯产生了变化，立足于垂直细分需求而生的美食综艺节目，也丞待相应的推陈出新。
今年5月面世的《鲜厨当道》，立足于明星厨艺竞技的基础款模式之上，融入轻巧的局部创新，目前已播出11期节目，口碑和平均收视都达到了“优秀生”的行列。站在《鲜厨当道》即将落幕的时间节点，回望节目的阵容搭配与赛制结构，诸多细节值得回味。
专业出身的刘一帆和梁子庚是一静一动的默契搭档，“不会做饭的主持人不是好歌手”的林依轮，则扮演了“毒舌”刘一帆与“儒雅”梁子庚之间的平衡角色，三人三种性格的鲜明组合，构成了“主持人就是一台戏”的竞技之外的看点。在维护赛制上，刘一帆显得“不近人情”，曾倒掉冉莹颖已做好的料理，让其泪洒现场；梁子庚举手投足气度雍容，摆盘艺术的传授润物无声；林依轮则有褒有贬，对冯薪朵、黄婷婷的温柔鼓励大受好评。
赛制的更新换代，同样是《鲜厨当道》的创意之举。传统的美食竞技节目，往往依赖明星PK来增强刺激感与娱乐性，对于明星下厨，大众会形成想当然的看法：依赖经纪人、助理打点生活的艺人，真的会做菜吗？看明星下厨房，似乎更加接近他们生活中的一面？
《鲜厨当道》反其道而行之，积分赛制并不急于一时的胜负，而是更关注明星厨艺的渐进成长。看起来，淘汰竞技的紧张节奏好像削弱了，实际上，看了每一期节目不难发现，限时比拼和主题较量的紧张感丝毫不减，新赛制或许弱化了PK的成分，但促进的是人物的养成，放大了嘉宾的成长张力。
与聚焦明星生活故事和八卦趣事的猎奇性不同，《鲜厨当道》通过明星+素人的组合，探讨厨房方寸之地的情感意义。由于美食蕴含的强烈社交意旨，分工协作性、配合默契度等成为节目“考校”嘉宾的焦点：鸡蛋料理的双人接力合作、新疆烤肉“必须一人完成”的突然袭击、粤菜大本营的独特团队赛，都体现了《鲜厨当道》对人物成长的深刻挖掘。
内容到嘉宾都能全方位“吸粉”
探索电视美食综艺反向网络输送的可能
从基本的生理需求，上升到高级的精神需求；从简单的厨艺展示，到复杂的人性考校；从中老年观众的收视群体，向年轻的“网生代”审美靠拢，《鲜厨当道》成功实现了电视综艺的年轻化尝试，一直拥有不俗的网络热度。
数据显示，昨晚播出的第11期节目，不仅收视率居全国同时段第一，截至目前，《鲜厨当道》在独家网络播出平台聚力视频上的正片播放量已突破5亿；与此同时，#鲜厨当道#微博主话题总阅读量达1.3亿；并且，截至目前，节目官微共发布微博570篇，微信文章227篇，超过30+个主流媒体及门户网站发布稿件60余篇，形成了共鸣共振的有效舆论场。
种种数据表明，以90后、95后为主的“网生代”，给开辟美食综艺制作新思路的《鲜厨当道》打出了不错的分数。
作为曾打造过《星厨驾到》系列的资深制作团队，《鲜厨当道》拥有策划、拍摄电视美食节目经验丰富的专业班底。然而，到了今年的《鲜厨当道》，节目组完全抛开现成的模式和套路，在如何通过赛制激活人物看点上下足了功夫。无论是范湉湉、冉莹颖这类众所周知会做饭的本来高手，还是如黄婷婷、冯薪朵一般的超级厨艺小白，或者歌手信、主持人彭宇这种会做菜却不被大众知道的隐藏达人，都有走上巅峰的成功或者跌落谷底的意外——当主要的逻辑线变成了“养成”，竞技内容的出乎意料和嘉宾变化的有迹可循，《鲜厨当道》的“圈粉”看点无处不在。
美食综艺是在近两年被消费开拓的一个主要类别，尤其是各大网络平台在近两年里都推出了自己的美食类节目，让美食综艺呈现出“网络化”发展的趋势。《鲜厨当道》站在电视播放的端口，除了斩获不俗的收视率，节目在网络数据维度的大放异彩，某种程度上，反馈了电视美食综艺反向网络输送的一种可能。
不玩套路，便有了诚意。纵观当下各路美食综艺，新的观众在催生新的节目气质，时代在发展、渠道和受众都已经发生了彻底的变化，美食综艺自然被要求赋予新的制作逻辑。事实上，在收视飘红的电视观众端，《鲜厨当道》也呈现出了强烈的互联网属性，原创条漫截至目前共10篇，秒拍总播放量32万+次，从赛制到嘉宾，实现了对网络受众的全方位“吸粉”。
随着年轻一代的成长，他们对于生活方式和品质的追求其实要更甚于父母一辈，《鲜厨当道》中诸如小龙虾混搭泡芙这样的另类美食，其实是更真实贴近年轻人的一种脑洞启发。《鲜厨当道》深度聚焦年轻态的制作尝试，未尝不是美食节目垂直化探索的一种选择。
编辑｜厂长
