熟肉第9话尝尝看～各种物料大乱炖～还有食谱 持续更新(24.2.20)
这篇剧评可能有剧透
熟肉❣️❣️
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食谱～
洋白菜卷 材料：肉沫儿200 g+卷心菜4片+洋葱1/2+香菜(干)适量 A肉馅调味料：面包粉3汤匙+牛奶50 ml+盐1/3茶匙+胡椒少许+肉豆蔻少许 B番茄酱：番茄罐头200g+黄油20 g+浓汤宝(西式)1茶匙+盐1/2茶匙+胡椒少许+糖1/2茶匙+罗勒叶1片+水200 ml
做法：将洋葱切成碎末。将洋葱放入耐热容器中，用保鲜膜盖好，放入600W的微波炉中加热1分钟。
- 锅中烧开水，逐片将卷心菜放入煮至变软，捞出沥干水分。将卷心菜的中心部分切薄（中心部分切碎后加入肉馅也可以）。
- 在一个碗中加入面包屑和牛奶，浸泡片刻。加入磨碎的肉、洋葱和剩余的A调料，搅拌至混合物粘稠。将混合物分成4份，成形成小圆柱状。
- 在卷心菜叶子的中心略低于中心的位置放置一份肉馅，然后卷起，将两侧折叠并继续卷起。用牙签将卷好的末端固定。制作4个类似的卷。
- 在锅中，将卷好的卷心菜放入，卷末端朝下，加入B调料。煮沸后盖上盖子，用小火煮约20分钟。取下盖子，继续煮至稍微浓稠。
- 装盘，撒上香菜，即可享用。
材料：高筋面粉100 g+低筋面粉100 g+糖30 g+盐3 g+干酵母4 g+牛奶100 g+蛋黄一个份+黄油30g+糖粉适量 做法：1.将牛奶加热至40-45℃，然后加入蛋黄混合均匀。 2.在一个碗中放入高低筋面粉、砂糖、盐和酵母，轻轻搅拌后加入1中的混合物，揉成面团。将面团放在台面上揉至表面光滑，加入黄油揉匀后再次揉至表面光滑。将面团放回碗中，用保鲜膜覆盖，让其在40-45℃下发酵1小时至1.5-2倍大小（使用烤箱的发酵功能）。 3.在面团中间插入手指，如果面团不回缩，则发酵结束。轻轻压扁面团以排出气体，然后将其取出分成12份。重新搓圆，用保鲜膜覆盖静置20分钟。 4.将3搓圆后再次搓成圆形，在中间用手指开个洞，成形成甜甜圈的形状。 5.将切成10-12厘米大小的烘焙纸上放上一个个甜甜圈，用40-45℃的温度发酵45分钟。 6.将油加热至140-150℃，然后将5连同烘焙纸一起炸。当烘焙纸开始脱落时，将其取出。 7.两面都变成金黄色后，沥干油，稍微晾凉。装盘，撒上砂糖粉，即可享用。
材料：牛奶巧克力70 g+适量的水（用于加热，温度为 50°C）+无盐黄油 100 克+细砂糖80 g+鸡蛋(M号)2个+低筋面粉80 g+可可粉15 g+泡打粉3g 做法：将黄油和鸡蛋放置在室温下回温。预热烤箱至180°C。在模具中铺上烘焙纸。 1.将巧克力切碎，放入耐热碗中，用水浴加热融化。 2.在另一个碗中加入黄油（不含盐）和白砂糖，使用搅拌器混合至颜色变白。 3.逐渐加入打散的鸡蛋，每次充分混合。然后加入溶化巧克力，继续混合。 4.将过筛的粉类加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有粉末。 5.将面糊倒入模具中，抹平。在预热至180°C的烤箱底层烘烤30-35分钟。在中途烘烤10分钟后，在表面切上一些切口。用竹签插入蛋糕内部，如果取出时没有附着面糊，即表示烤熟。从模具中取出，放在网架上冷却，取下烘焙纸即可。
材料：甘纳许——》库埃特巧克力 50 克+适量的水（用于加热，温度为 50°C）+鲜奶油（脂肪含量35％）40 毫升 巧克力面团——》牛奶巧克力 50 克+无盐黄油 40 克+适量的水（用于加热，温度为 50°C）+鸡蛋（M号）1个+砂糖 15 克+低筋面粉 20 克+可可粉 10 克 适量的粉状砂糖，用于装饰。 做法：1将低筋面粉和可可粉一起过筛。预热烤箱至180°C。 2将库埃特巧克力切碎，放入耐热碗中，用水浴加热融化。 3在锅中加入鲜奶油，用小火加热至出现小气泡，取下火，分两次加入步骤1中的巧克力，每次加入后搅拌均匀。 4将2倒入铺有保鲜膜的容器中，等凉透后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时至凝固。将凝固后的巧克力酱分成3等份，每份用保鲜膜包裹成圆球状。 5将牛奶巧克力切碎，无盐黄油切成1厘米大小块，放入耐热容器中，用水浴加热融化。 6在另一个碗中加入鸡蛋和砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。分两次加入步骤4中的混合物，每次加入后用橡皮刮刀拌匀。加入过筛的粉类，搅拌至没有粉状物。 7将面糊的1/6倒入烤盘中，放上一份巧克力酱，然后再倒入1/6的面糊。重复此过程制作3个蛋糕。放在天板上，在预热至180°C的烤箱中烤约10分钟。取出后撒上粉状砂糖即可。
材料：鸡腿肉 300 克+丝绢豆腐 1 块+白菜 300 克+胡萝卜 1/2 根+金针菇 1/2 袋+蟹味菇 1/2 盒+长葱 1 根+适量的切好的萝卜丝 日本料酒 2 大匙+味淋 4 大匙+淡口酱油 4 大匙+清汤 800 毫升 做法：将豆腐切成一口大小的块。将白菜去掉根部，切成易于食用的大小。将胡萝卜切成5mm厚的片。将金针菇和蟹味菇去掉根部，手撕成易于食用的大小。将葱斜切成1cm宽的段。 2将鸡肉切成一口大小的块。 3在锅中加入A调料，用中火加热。当开始冒泡时，加入步骤1中的食材和鸡肉，用中火煮至食材煮熟。撒上切好的萝卜丝即可食用。
材料：高筋面粉 180 克+薄力粉 90g：低筋面粉 90 克+砂糖 1 大匙+盐 4 克+干酵母 3 克+无糖酸奶 70 克+温水（40-45°C） 100 毫升+无盐黄油 10 g+沙拉油 小匙1/2+用于表面装饰的无盐黄油 10 克 做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐、酵母放入碗中搅拌，加入酸奶、温水揉匀。揉成一团后放到台子上，揉到表面光滑为止。加入黄油(不使用食盐)揉匀，再次揉到表面光滑为止。放回碗中，用保鲜膜包好，常温下放置45分钟至1.5-2倍大。 2.在面团中间插入手指，如果面团不回弹则发酵完成。轻轻压扁面团排气。将面团取出分成4等份，重新揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。用擀面杖擀成厚度约5毫米的形状。制作4个面饼。 3.在平底锅中加入沙拉油加热，放入2张面饼，用中小火煎至两面金黄，翻面继续煎3-4分钟至熟透。制作4个面饼。涂抹上黄油即可。
香橙果酱🍊 材料：香橙（日本柚子）6个+糖300 g 做法：1.将🍊横着切半。取其中3个柚子，去籽，榨取果汁放入碗中。剩下的3个也去籽，取出果肉，放入碗中。将碗中的果汁和果肉用量杯量出，加水至总量达到500毫升。将🍊籽放入茶包中。 2.将切半的🍊皮取下，去除果梗和薄皮。 3.将🍊皮放入锅中，倒入足够的水，用中火烧热，沸腾后转小火煮20分钟左右。当皮稍微透明时，关闭火源。将🍊皮捞起，浸泡在水中5分钟左右，然后沥干水分。 4.将3中的🍊皮切成斜切和切碎两种方式。清洗锅，将🍊果汁、果肉、籽、皮和糖放入锅中。 5.用中火加热锅，搅拌至稍微沸腾。去除浮沫，转至小中火煮约25分钟。在中途，煮沸15分钟后取出籽（因为冷却后果酱会变稠，所以在稍微稀时关闭火源）。趁果酱还热时，将其倒入经过煮沸消毒的瓶子中，留口5mm左右，盖好瓶盖，倒置放置完全冷却。
惠方卷🍣 材料：米饭（热的，400克）煮穴子（市售，1条）寿司虾（市售，4只）黄瓜（1/2根，纵向切半）肉松（市售，20克）烤海苔（2片）沙拉油（适量） （寿司醋）：醋（25毫升）砂糖（10克）盐（4克） 厚蛋烧：鸡蛋（3个）酒（1小匙）味醂（1小匙）砂糖（2大匙）盐（1/4小匙）水（1大匙） 甜烤干瓢香菇：香菇20g+干瓢10g+味醂2大匙+砂糖1大匙+酱油1/2大匙+香菇水200ml 做法：1.制作寿司醋 2.制作厚蛋烧 3.制作甜烤干瓢香菇 4.将煮熟的米饭放在盘子上，淋上寿司醋，拌匀。 5.将煮穴子、寿司虾、黄瓜、肉松、烤海苔切成合适的形状备用。 6.将切好的材料摆放在盛有寿司饭的盘子上。 7.用刷子涂上少许沙拉油，最后用厚蛋烧和甜烤干瓢香菇装饰即可。
第二季 第一话 年糕派对哦🍕
食谱如下： 1.年糕披萨
材料：切糕 4枚+培根 2张+茼蒿10 g+小西红柿3个+玉米罐头2汤匙+披萨酱适量+披萨用奶酪30 g+盐、胡椒少许+色拉油1/2汤匙+水3汤匙 做法：1.将切糕切成一半的厚度。将茼蒿分成叶子和茎，叶子切成4-5厘米宽，将茎切成小块。将小番茄横向切成一半。 2.培根切成1厘米宽 3.在平底锅中加入油，用中火加热，将切好的年糕均匀地排成圆形，确保没有空隙。倒入披萨酱并均匀涂抹，撒上盐和胡椒。撒上茼蒿、培根、小番茄、罐头玉米和披萨用奶酪，加入水，盖上锅盖，用小火蒸煮4-5分钟，直到年糕变软。
2.培根奶酪饼
材料：切糕2个+培根2张+融化的芝士片(对折)2张+色拉油1茶匙+水3汤匙 做法：1.在切好的饼上放上奶酪，用培根卷起（培根卷的末端在下，奶酪在上） 2.在平底锅中加入油，用中火加热，将（卷的末端在下）放入，两面煎至上色，约2分钟（奶酪面稍微烤一下） 3.以奶酪面朝上的方式，加入水，盖上锅盖，用小火蒸煮4-5分钟，直到年糕变软。 4.翻转过来，烤至奶酪达到您喜欢的状态为止
3.萝卜泥和纳豆腌年糕
材料：切糕2个+纳豆[蘸酱]一包+腌萝卜(切成5mm的块状)2汤匙+萝卜泥适量+色拉油1茶匙+水3汤匙 做法：1.将纳豆（日本的一种食品，通常是发酵大豆）放入碗中，加入附带的调味料并搅拌均匀。 2.在平底锅中倒入油，用中火加热，加入切好的年糕，翻煎至两面呈金黄色，约3分钟。 3.加入水，盖上盖子，用小火蒸煮4-5分钟，直到年糕变软（在烤箱中烤也可以）。 4.装盘，加上萝卜泥、纳豆和泡菜。
4.蜂蜜奶酪年糕 材料：切糕2个+奶油奶酪2汤匙+蜂蜜适量+黄油10 g 做法：1.在平底锅中加入黄油，用中火加热，放入切好的年糕，翻煎至两面呈金黄色，约3分钟。 2.盖上盖子，用小火蒸煮4-5分钟，直到年糕变软。 3.装盘，涂抹奶油芝士，撒上蜂蜜。
