上帝的瓶中，看我们发酵成什么鬼

比起酒“瓶”中发酵，这位纪录片导演更多描述放在上帝这个“瓶”中，兰比克酒类行业相关人群，仿佛一团丰富各自异样的菌种，如何聚集起来，慢慢发酵出整个产业的故事。

兰比克的走红是一个社会造成的必然，对食材溯源、无添加、手工制作的饮食流行趋势下：兰比克正因为追求无添加酵母的天然发酵形式，产地限定命名的制度，成为世界的流行宠儿。

物以稀为贵？

是兰比克稀有，还是酒的品质更好，才让人们趋之若鹜，才让酒值得追捧？影片中提出这样的问题。

人们天然追求稀有的心里，是因为生产规律告诉大家，当生产达到一定规模时，原有的生产资源、人力资源、生产方式很难保持不变。当一个酒厂保持一定生产方式达到饱和时候，如果他的产量再次要求不断提升，必然会导致产品生产变化。当爱好者论坛上的人们对3泉扩容时候的不屑，并非完全不可理喻。粉丝们的这种“偏见“是有相当合理性的。 三泉酒厂老板反复强调了“传统的手工艺酿造”和“品质”却显得单薄。另一方面，兰比克的价格也正是因为稀缺性，才被啤酒爱好者们不断推高。反向也能支撑现在酒厂高端产品的定价。一旦热度转换或新兴市场的匮乏，可能很难支撑住扩容后酒厂的开销。但是继承人也说了，自己就是赌未来的热度，赌人们的爱。在这里，这种发酵产生了？有那个味了。

尽力做那个“自己”

我们总是想成为自己，有自己那独特的味道。

Raf Souvereyns 是只想做一个酿酒的艺术家，他充满着不断迸发的灵感和雄心勃勃的酿酒热情。但是他的身心状况呈现出一种压力，车里缥缈的烟雾、慵懒的动作和声线。处理工作时希望集中精神，不想被打扰的焦虑，即使有着女友的贤内助，帮助处理各种他不擅长或不愿意参琐事，如繁复的物流仓储数据、公关文案、商务事件等。但他的焦虑依旧在。Raf的女友也并不热衷这些事，只是希望帮助他分担更多。每个人都想做自己擅长和热爱的事情，但是无法避免地在一些事情上无奈。很惊叹一位纪录片导演如何做到，并不是干巴巴的提问，就让每个人自然吐露心声。镜头前，不带修饰伪装。当她陈述到自己的葡萄酒项目时，她的“做自己“在那里闪光。你仿佛看到瓶子里，两组擅长产生好味道的菌种，但是他们被抑制了，活力在耗尽。但他们还在挣扎，虽然满载着爱，但他们累了。现实，残酷的让人心疼。

新陈代谢，发酵的本质

发酵本身就是指一种代谢的产物的生产方式。康迪隆是传统，Raf的山羊是自己新创，他们之间其实也是一种代谢，就好像微生物，这边“解构”复杂分子变成简单，那边又将简单分子合成复杂的，不曾分离也不曾停歇，你很难去划分。那是“创新“还是”传承“，坚持传统是另一种“创新”，而“创新”又无非是另一种“传统”。消耗的是人本身的“能量“。退伍后，因家中唯一工人受伤，不能去葡萄园学习，直接回家酿酒的遗憾；因为没有家族品牌历史，而发奋自己做富一代创造历史的热血；一意孤行哪怕要减少库存，减少收益，也要打造历史博物馆的执拗。他们都不分彼此的拥有一样的DNA，他们用生命能量代谢出一样的产物，兰比克。 新旧看似是冲突，其实本身并不矛盾

未完待续，先留个抓，交个作业