2021年7月日剧《孤独的美食家 第九季》（有想法就更，美食会更）

完整的美食图都在微博上。有想法就更。

【S9E1 — 宫前平的炸猪排 Shiota】

时隔2年，后疫情时代的美食剧开始。片尾仍然有原作者采访的片段。丰叔和原作者都点了不重样的餐食，让观众可以尽可能多地看到炸猪店里的菜单选择。原作者总喜欢点一些下酒菜和啤酒，为的就是要给想一个人喝杯小酒吃点小菜的人提供参考。群众演员所点的32度猪排只有一个特写，目的就是为了勾起观众的食欲和想象力，可以想象播出后的客源增加。 在日本，炸猪排读音是Tonkastu。Kastu的意思是Cutlet, 音同“必胜”。所以就业和考试前吃猪排， 有预祝成功的寓意。 炸物要做得好不容易，既不能有过份的湿漉漉的油腻感，也不能炸过头有焦味口感太硬。不能油温过低，从而浪费了裹好的面衣丧失松脆。又要防止油温过高，避免里面完全不熟外面则已经焦黑。要尽可能地减少肉质内部的水份流失从而失去嚼劲。所以相比炸猪排，我一般会选炸鸡排更为保险，因为猪排口感很容易变干涩柴，但鸡肉的水份相对更多，即使水份在油炸的过程中不可避免地流失，肉质也普遍偏软。 丰叔在选择菜单的时候其实非常具有冒险精神，也是合理预期的选择。经典的菜肴味道相对比较熟悉，但是从未尝试过的特色菜毕竟只此一家，有50%惊艳50%失望的比率。改变总是令人内心忐忑，因为未知中包含着风险。但是如果不改变，那就可以一眼望到头，人生似乎也没有可以期待与经历的必要了。 另外，感觉美食家选择的餐厅并不便宜。虽然还是家庭式的小作坊，但是这家餐厅平均价格在¥150/$20左右。丰叔这一顿约莫¥200/$30。一餐便是如此，对普通工薪阶层的负担还是颇大的， 适合偶尔探店。

【S9E2】

关于餐饮， 我的脑子里瞬间就会出现大量的关联词汇，从食材选择到料理创新， 从食品行业的黑暗到饮食文化的哲学对峙， 甚至到地球环境和全球经济。

我一直认为一个高等生物的生命就是建立在无数低等生命的尸骸上。我们在获取其他生物能量的同时， 也一定在体内累积着其他生物所积累的毒素。我们剥夺了其他生物生的权利后， 也一定会在我们人生的末端反馈出来。

作为食客， 选择肉食， 素食， 杂食， 是个人的选择， 但同时也是一种强迫的灌输， 因为我们从出生伊始就没有选择的权利。母亲的饮食， 父母给予我们的饮食， 我们受到的教育和教条。但是当我们有独立思考的能力后， 当你接触到你所能获取的最大信息之后， 要选择成为怎样的食客就是你自己无愧于你自身的选择和坚持。动物和植物都有生命和情感， TA们没有选择地来到我们的餐盘和果腹中， 我认为对TA们最大的诚意就是心怀感恩地， 毫不浪费地， 充满敬意地吸收TA们， 然后努力利用自己的生命去为自己和更多的人与物种贡献自己所能所及。而作为料理人，至高的敬意就是对食材和食客的不懈怠， 最大限度地利用食材(即最低程度地浪费)做出最适合食客的最佳料理。

这部剧在拍摄时尽可能地还原原料理店当家的状态， 比如爱开玩笑不正经地说话， 比如细心地端出自家特制的生鱼片饭酱汁。五郎这一顿情人餐$40/¥260， 这个价格对于一般人来说还是不小的负担。

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