风味人间2

大多数人都把陈晓卿当成吃货，却忽略了他其实是管理纪录片制作的，正如大多数人不会在意这部披着饮食外衣的片子，内里其实只是科技进步背景下的视觉盛宴。固执的认为，食物是用来吃的，而不是拿来看的。正如拿来闻的香水有毒，拿来看的服饰花眼一样，画饼充饥始终不是人生的解决之道。在这种被滤镜包裹的纪录片大行其道的时候，真心怀疑还有多少人有勇气下厨制作自己的黑暗料理。如果不得不退而求其次，饮食文化的作品，我更喜欢简单而温暖的《早餐中国》，还有接地气的英国人付霞。观片笔记如下：

1.甜：在戒糖期，却遇到了第一集就是甜。但对幸福与满足的本能追求怕是无法根除的，是之为人性。从尼泊尔到青城山，从伊斯坦布尔到马来西亚，从扬州城的翡翠烧卖加千层糕双绝，到甜烧白遇见巴克拉瓦，最感动的还是港岛新哥的故事，苦尽甘来，一位普通父亲看着女儿时的甜，才是生活的味道。 2.蟹：口中齿舌留香，眼里星辰大海。台山黄油蟹登场，多年来留住自己的，其实是为食的渴望。从江南到华南，从六月黄到俺仔蟹，蟹作为最复杂的食材之一，也带来了更多的附加值与想象。还是佤族人说得好，作为自然的一部分，从小就记住了捕公不捕母的规矩。 3.酱：当我们谈论酱的时候，究竟在谈论什么？有人说过，故乡，就是祖先们流浪的终点。人们走过的地方，纵有千百美味，能够带走的，其实也只有酱。而酱，也在演变的过程中，融合了人间百味。 4.杂碎：世界上没有一块肉，可以是一座孤岛。杂碎，寄托了穷苦人家对美味的追求，用脂肪和碳水温暖了普通人的胃。时间，是化腐朽为神奇的大师，带给无数人生计与希望，更带来了酒糟这种散发着魔性的下脚料。对了，我就是那堆杂碎！

5-6：世界上是先有鸡还是先有蛋，这个问题不重要。同样诞生于胚胎的我们，每天都在消耗着25亿颗禽蛋。食不厌精，一生悬命，大厨们不但要搜寻难得一见的鱼虾籽实，更要将日常的蛋类弄的面目全非。人言，不要在伤口上撒盐，但也只有盐巴能够化平凡为神奇，留住生命最初的风味。日子越久就越旧，越旧就舍不得丢掉。普鲁斯特感慨，当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空气中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。我们永远无法回到最初的地方，却总是被恋恋风尘所羁绊。