“鲜”度+“厨”艺+“100分”情感，成就小而美的《鲜厨100》

文｜七号（珞思影视研究组）

“35张新鲜的面孔，105道用心烹饪的美味。把厨房交给男人，让更多年轻人爱上做饭。”8月6日晚，湖南卫视原创美食少年先锋成长试炼记节目《鲜厨100》正式收官，创下12连冠的收视佳绩，冠军冯伟和人气选手卡斯柏、李子峰、蔡成在《中餐厅》第四季组成“鲜厨F4”，继续占领厨房，捧上佳肴。

作为各大平台抢占市场的利器，“美食+”模式下的节目已成为市场主流，或与旅行结合，或与明星情感相交，争相去做观众的“下饭标配”，竞争日趋白热化。《鲜厨100》何以从中脱颖而出？复盘这一季不难发现，制胜法宝都藏在了节目名称里。

探索美食综艺的无限可能

多维度提“鲜”

“民以食为天。”作为荧屏的常青款综艺，美食节目不断推陈出新，从棚内到户外，从展示厨艺到融合旅游、竞技、情感、人文等多种元素，“美食+”时代的竞争日趋激烈。凭借收视12连冠的傲人成绩，《鲜厨100》在美食综艺红海中成功突围，回望这一季，探索无限可能、多维度提“鲜”是节目的制胜法宝。

一是面孔鲜明。《鲜厨100》喊出“把厨房交给男人”的响亮口号，颠覆女人“入得厨房，出得厅堂”的传统，以准确而独特的定位填补市场空白。节目中轮番登场的“鲜厨”们身份多元，既有偶像训练生、艺人，也有美食界的KOL，甚至还有特种兵，再加上他们帅气的外形和出众的气质，一击即中万千女性观众的少女心。

帅气的“鲜厨”们

二是形式新鲜。作为《中餐厅》的衍生节目，《鲜厨100》目标明确——选出《中餐厅》第四季的“合伙人”。“人格魅力、厨艺了得、形象气质佳”，正如总决赛上秦海璐给出的冠军标准，也是《鲜厨100》的挑选准则。这其中，“人格魅力”元素纳入考核范围，将节目与传统厨艺拼比区分开来。同时，“鲜厨推荐官”和“姐姐品鲜团”设计巧妙，一个跨越时尚、音乐、主持、表演艺术和烹饪五界，一个由100位眼光挑剔的女性组成，他们对美食、对鲜厨不同视角的品鉴，形成多角度的人物关系，让节目拥有更丰满的内容和更充沛的情感。

鲜厨推荐官

姐姐品鲜团

三是互动鲜活。“食欲是人们最易勾起也最深刻的欲望。”美食综艺自带天然的社交元素，挑动味蕾的食物总能轻易制造话题，更何况是一群养眼的鲜厨在掌勺。《鲜厨100》在互动性上大胆创新，“姐姐品鲜团”发送实时弹幕到大屏幕，与鲜厨选手进行实时互动，把“集美”们的内心声音打上公屏，有趣又生动，贡献了活色生香的话题与热度。

提倡年轻时尚的美食景观

用创意下“厨”

现如今，年轻的主力消费人群拥有越来越丰富多元的新型生活观，对于美食的喜好也是一样，他们偏好新奇与个性，注重品质与养生。在推选直通《中餐厅4》合伙人这条主线中，《鲜厨100》呈现了一幅美食年轻化的新景观。

传统川菜、火锅、精致西餐、日式料理等菜品样式轮番亮相，却不拘泥固有菜系和传统，反以大胆和创新来征服“鲜厨推荐官”“姐姐品鲜团”的味蕾。比如冬阳君的脑洞食谱“泡面排骨”，取材极为简单，却将一道平平无奇的家常菜做出了别具一格的味道。擅长借鉴动漫元素的余崇鉴，完美复刻《中华小当家》里的“神秘锅巴”料理，破次元壁式的厨艺和想法令人啧啧称奇。意大利名菜罗西尼牛排与中国特色的梅干菜，看似不搭的两种食材由“外国鲜厨”广坦巧妙搭配，碰撞出中西合璧的独特美味。

“神秘锅巴”料理冲破次元壁

“我们不仅仅要关注菜好不好吃或怎么做，我们还会从中去发现他们每个人对美食的看法和不同的观点。”就像“鲜厨推荐官”赵胤胤所言，《鲜厨100》试图挖掘美食背后的文化内涵，鲜厨们对于美食的理解，以及从美食发散到生活中的理念。比如鲜厨添饭低温慢煮的鸡胸肉，引发分子料理法和普通油煎法的battle，“鲜厨推荐官”刘宇宁大胆质疑小心求证，你来我往中既科普了分子料理，又提倡了健康的生活理念；而推荐官和鲜厨们搭档，一起到食材发源地去探寻美食，采撷最纯粹的野生美味，探访最地道的人间烟火，则实现了美食文化外延的扩展。

获得美食之外的多元体验

情感值“100”

“世间万物，唯有美食与爱不可辜负。”美食即人生，《鲜厨100》不局限于美食，而是在“厨艺比拼”与“鲜厨成长”的双线并行下，衍生出更深层次的情感价值观、生活价值观的探讨，让观众能够从中获得美食之外的多元体验。

卡斯柏初登场时是“厨房小白”，做饭好比打“迷踪拳”，被推荐官们评价“别说底层逻辑了，哪一层逻辑都没有”，如今他也能在厨房挥洒自如，做出可口又可乐的饭菜。法餐厨师广坦在探索与进阶中，实现从西餐到中餐的跨越，如今西餐的锦上添花已成为他的招牌。特种兵冯伟坚韧、谦逊，他曾止步舞台，复活赛后以更好的状态归来并一举拿下冠军，他的身上有年轻人不放弃的精神。在一次次试炼中获得成长，何尝不是奋斗人生的写照？将观众带入这样一种积极向上的生活方式，是《鲜厨100》最温暖的共情。

卡斯柏厨艺进展神速

食物的温度，也是生活的温度，更是人心的温度。李子峰复刻家乡名菜永州血鸭，搭配亲手酿制的桂花，精心烹制的菜里有家乡的味道；利晴天做红蟳米糕，想起从小待在爷爷奶奶身边，耳濡目染下学会并爱上了做菜；陈烨林道出年轻人通过美食治愈内心的表达方式，“每次做饭时候我都可以忘记烦恼，任何不开心的事都会消失。”用烹饪表达爱，为家人下厨；享受烹饪的乐趣，为爱人下厨；美食的传承离不开厨师，为文化下厨……《鲜厨100》每道菜的背后都有一份信念，让观众在柴米油盐中得到治愈和抚慰。

每一次烹饪都很花心思

监制夏青用“充满快乐、温情、美食和惊喜的透鲜的节目”来定义《鲜厨100》，其实一语道出了“美食+”的概念。如同总决赛终极PK的套餐——“简而精”“轻而美”，“美食+”不仅仅是与某一种模式的结合，更是与美食背后的生活、故事、情感产生交集，去对话、去倾听、去感受，幸福感自然就能从舌尖传递到心尖。