对《饮食男女》前2分钟的一点分析

据说《饮食男女》前几分钟的做菜片断常常作为一些学校影视基础课的范例，第一次看的时候就觉得非常喜欢，这里试着用分镜的方式从剪辑的角度分析一下。

镜头号 内容 景别 声音 光线 其他
1 抓缸里的活鱼 特写 同期声 主光由画左射入
1～2 剪辑点 （鱼特写）相似形状 光接光
  2 手拿着鱼刮鳞 特写 同期声 主光由画左射入
  3 演员脸部 特写 同期声 主光由画左射入
  4 破开鱼 特写 同期声 主光由画右射入 因为鱼摆放的方向变了，所以光也从反方向打
  5 演员脸部 特写 同期声 主光由画左射入
  6 切鱼肉 特写 同期声 主光由画左射入 颜色改变，肉的红色比前面的活鱼的白色调为主更鲜明
  7 把鱼肉沾上生粉 特写 同期声 主光由画右射入 打光理由同4，有一个小幅度的上摇，拎着鱼肉的动作
7～8 剪辑点（拎鱼的动作）相似动作 动接动
  8 把鱼放在锅上方过油，然后把鱼放入油锅中 特写 同期声 自然光＋由画右射入的辅助光 鱼进入油锅沸腾，发出的声音也很有吸引力，表现力增强，情绪上是一个小高潮
8～9 剪辑点 （煮鱼的油泛出的白色，墨鱼的白色）颜色相似 白接白
  9 切白色墨鱼 特写 同期声，插入有中国感觉的配乐 主光由画左射入，光更强，让物体更加透亮 为了与镜头8情绪上衔接，插入配乐，声音上加强，打光也更亮，视觉上加强
10 演员脸部 特写 同期声，配乐 主光由画左射入
  11 切红色食物 特写 同期声，配乐 主光由画左射入
  12 切红色辣椒 特写 同期声，配乐 主光由画左射入
11和12 同景别 同机位 选取了两种颜色鲜明（红色） 比较有视觉质感的食物
  13 切腊肉 大特写 同期声，配乐 主光由画右射入 为了突出腊肉的诱人，换了方向打光
13～14 剪辑点 （切腊肉和切萝卜时的刀起，切，刀落）动作的起落幅 动接动
  14 切萝卜 特写 同期声，配乐 主光由画左射入 回到原来的打光方式，主色彩改变
14～15 剪辑点 （切萝卜时的刀起刀落，手以同样的频率甩掉肘子肉上的水）动接动
 15 拿肘子肉 下锅 特写 同期声，配乐 主光由画左射入 现场声音由上一次的滚油到刀切的声音再到滚油，更加吸引人，形成一个情绪小高潮
15～16 手拿着青菜抖动，动作声音以及飞溅的小水珠，都跟镜头15的滚油在声音以及视觉上有相似之处，并且在15与16过渡的时候，声音并未一下子切入16的同期声，而是配合着15的同期声切入，使得过渡更自然
 16 洗青菜 特写 同期声，配乐 主光由画左射入
 17 捞肘子肉 特写 同期声，配乐 主光由画左射入
 18 切肘子肉 特写 同期声，配乐 主光由画右射入
 19 把肉上蒸笼 特写 同期声，配乐 主光由画右射入
20 人走出 全景 同期声，配乐 自然光 配乐停



最后说一点，能把这么多的特写如此紧凑而又妙趣横生地联系起来，除了前期拍摄的时候想好本子，后期处理也功不可没，比如说镜头10到13之间的两个同机位的切菜的特写，安排得非常巧妙，一下子把菜的颜色、质感凸现了出来，这两个镜头放在哪里都达不到放在这个地方的效果。