《美食不美》-比舌尖更好看的美食纪录片

网飞的纪录片Ugly Delicious, 这个名字本身就颇值得玩味。丑陋的美食有什么好看，但是主持人似乎把这个丑陋的美食做出了花儿。在展现食物的烹饪过程和美味程度之余，主持人david chang更多在讨论食物的起源，变迁，各种菜系的交融和不同，在呈现美食的同时呈现一幅精彩的历史画卷。

为啥我说比舌尖更好看呢？倒不是因为菜拍的有多精美，论精美度，比不上舌尖。但是，我喜欢看这部片子呈现出的那些文化相关的东西。

主持David Chang，一个在美国出生的亚裔，父母来自韩国。David Chang77年生于佛吉尼亚州，在1999年大学毕业后，在没有任何计划的情况下去日本教英语，随后又回到纽约干过酒吧, 干过财务。在2000年他在Tom Colicchio的馆子里打工，并在2002年回到日本，在一家そば店（荞麦面铺子）里打工，之后返回美国，在纽约最富盛名的终身四星厨师Daniel Boulud的法国馆子里打工。2004年，David Chang开了他的第一家名为Momofuku的面馆，日语为“モモフク”，日语汉字为“桃福”。

亚裔在美国的定位总是不那么明确，即使是Banana却始终觉得少了点啥。上学的时候，感到ABC或者BBC们和亚洲留学生们明显的格格不入，他们刻意的和中国人划开距离，但是在内心深处却又有着浅浅的落寞。这从另一方向显现出亚裔的焦虑。

亚裔的焦虑

什么是“身份的焦虑”？

英伦才子阿兰德波顿曾写过一本书《身份的焦虑》。

阿兰德伯顿说“在他人眼里，我是怎样一个人？我是个成功者还是失败者？每个人的内心，都潜藏着对自我身份的一种难言的‘焦虑’。”

这就是“身份的焦虑”。

I do not like fusion Ilike seperate 日本主厨的话看似傲娇 仿佛也隐藏着身份的焦虑

美剧《初来乍到》描述了上世纪九十年代一个来自台湾的家庭从美国华盛顿哥伦比亚特区唐人街到美国佛罗里达州奥兰多定居的故事。小孩子们带着亚洲的饭菜，却时不时会受到同学的嘲笑，被孤立视为“异类”的生活并不怎么好受，外加年少时期敏感脆弱，怕被排斥被孤立，想要远离原生文化，似乎也是有情可原。

被迫吃海参和牛蹄筋的david

David Chang是一个说话很mean的韩裔主持人，但是他也很真；是日常那种毒舌，爱评论，爱黑别人，也爱自黑的真性情。拍摄过程中数次落泪，找到身份的认同并非易事，探索之路道阻且长。

左宗棠鸡

这是我最喜欢的一集，里面探究左宗棠鸡这道菜的文化和历史，堪称宝贵和伟大的一集。要不是因为披萨的存在，说不定已经成了美国最受欢迎的菜谱之一。

追溯历史到早先，美国充斥着对中国人的歧视和偏见。对中国人形象的嘲笑，傅满洲，梳辫子，吃老鼠，再到后来的排华法案，无处不显示着华人在美国的低等形象。而最早的移民，想要在异乡站稳脚跟，可谓困难重重。

老话说的好，苦日子总会到头。渐渐的，迎合美国人口味的中餐开始流行起来。片中讲述，犹太人吃中餐已经成为了习惯。

终究会融合

在北美这个大熔炉下，背后是根深蒂固的种族主义。Ugly Delicious,美食不美，不美的，大概是背后那些苦涩，不愿回想的历史。意大利菜和法国菜就被认为是高档饮食，而相比之下亚洲餐则是inferior，刻板印象可以改变，但需要漫长的过程。对异族，从一开始的惊奇排斥，到后来的melting pot，需要时间，需要彼此的理解，需要包容和接纳。而饮食，很神奇的，成为了其中的媒介，人们在舌尖上达成了文化的理解和共鸣。这之中，有妥协，也有怀疑，但最后的最后，大家在彼此妥协和理解中探寻出了自己的平衡。

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