初心 短评
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1 有用 姜小白 看过 2022-11-24 20:58:56 湖北
Massimo Bottura(世界第一)都只能安排进Chef's table,江振诚却能单独领一个长片,足见他在亚洲的影响力,Netflix是按attention投的。忍不住想起ugly delicious最后一集的饺子辩论,dumpling跟tortellini的交锋,Massimo当初开餐厅立志要把意大利厨房带给世界,他重塑tortellini的时候几乎被所有人讨厌,认为其毁了正宗意大利饺子的味道。我当时就在想,要是有一个中国厨师利用法式烹饪来改变东北饺子,大众会是什么反应呢,这才看了这部《初心》。法国学艺,新加坡honing,最终关了米其林餐厅回到台湾,我还找了他的TED演讲看,很期待他真正试下改川菜。食物的背后是人,无论是厨师还是食客,都是要恰当的相逢才能成全饮食的幸福。厨师不懂食客,会浪费功夫,食客不懂厨师,会辜负厨艺,这是文化,也是嘴缘。
3 有用 OhHiErika_ 看过 2021-09-05 18:00:40
感覺江莫名爭議還蠻大的,身邊的tw人(同為精緻餐飲從業者)也數度跟我表達過對他為人方面的負評😂但作為一個親歷者,覺得江振誠業務水平是沒話講。另:女人放棄自我去成就另一半的事業,沒人會感激你的付出,得到的只會是自我感動而已。愛情轉瞬即逝,事業才是缺愛之人的終極解藥。
0 有用 ivanjob2008 看过 2020-12-09 14:52:41
一切的初心-学问-成功 始终是台湾-法国-新加坡。
0 有用 ᴅr. ᴠᴇɢᴠɪsɪʀ 看过 2020-12-09 12:11:22
The list 有些事情 不做 誰要做