我先来，爆腌肉叫火腿。😂
以下为各位网友提出舌尖三第七集错误（更新中）：
1.必须顺时针搅馅儿！闻所未闻。 2.宁波年糕是晚粳米做的，不是糯米做的。 3.冬至这天太阳照射角度最低，阳光格外灿烂。灿烂只不过是因为拍摄这天天气好，解说词说得好像照射角度低反而阳光会更灿烂，嘴上真没个把门的。 4.貌似水稻都是要先育秧再插秧的吧？片子里面是直接往田地里撒稻种。主人公各种说自己的米是“干净”的米，其实只要质量检测过了，现代农业种出的米就不“干净”了吗？袁院士要带着农业大学的师生杀上门了嘿！还有，各种古法种植，你倒是用碾子脱壳呀，怎么最后上了现代工具了呢？原始农业也是要上粪肥的啊，就你这种植，土壤是怎么自然恢复地力的啊？ 5.把侗族说成苗族，把毛辣角说成野生西红柿。 6.从立春开始白天变长是什么鬼…… 7.三明人表示 最后顺口提到的沙县芋饺 按片子里面加面做皮 弄到死都弄不成 芋饺的皮是要加木薯粉和地瓜粉和起来的 然后 皮和好后也是捏薄 不能靠擀 馅也不能用生馅 要用熟馅 不然怎么煮怎么炸？
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必须顺时针搅馅儿！闻所未闻
我是河北的，我们也偶尔会做大馒头花馒头，但是基本都不吃的，真的就是为了摆贡品而已，更不会凉着生啃，除非嘴巴里面有唾液瀑布，不然很难冲下去；
现在农村逢年过节没有拿着馒头送礼的了，除非两家是诚心老死不相往来；
说到秋收，整个华北平原：山东、山西、河北、河南这几个小麦主要产区，都是冬小麦，头年深秋种，第二年夏天收割，小时候割麦子最痛苦了，麦芒刺人疼，不过有麦黄杏吃，特别好吃。秋天就收玉米、花生、棉花、小米之类的了，我还专门查了一下，说东北有些地方种春小麦，是秋天收割，但是据说种植量不大，我也不知道。
饺子倒是经常吃，但是真没吃过那么多海鲜馅的，这个要向各位请教，海鲜加番茄？不腥吗？我们老家偶尔番茄配牛肉的；小时候奶奶包过一次野菜猪肉馅的，是我30多年感觉最好吃的，不过摘野菜摘了一天，就包了几碗饺子。
宁波年糕是晚粳米做的，不是糯米做的
一般是要求一个方向即可，让馅上劲儿，没有必须顺时针不能逆时针这样……
是阿，明明就是咸肉偏要说是火腿，百科上也写的是用盐腌制40天左右的肉，才腌制了40天的肉怎么也不能叫火腿吧
宁波年糕是晚粳米做的，不是糯米做的
不要说了，错误这季贼多
没错 苏州的年糕才是糯米
哈喽老乡
必须顺时针搅馅儿！闻所未闻
菠菜豆腐汤...
我听过这种说法 我们单位有次聚餐包饺子 有个河南的同事说过这个
山东那种大馒头山东人真的不怎么吃。。。主要是摆设用的。。。热的时候不让吃，凉了之后死难吃
可能是有些地方的习俗吧，我也是河南人，但是搅馅还是顺时针逆时针随意的。
我是河北的，我们也偶尔会做大馒头花馒头，但是基本都不吃的，真的就是为了摆贡品而已，更不会凉着生啃，除非嘴巴里面有唾液瀑布，不然很难冲下去；
现在农村逢年过节没有拿着馒头送礼的了，除非两家是诚心老死不相往来；
说到秋收，整个华北平原：山东、山西、河北、河南这几个小麦主要产区，都是冬小麦，头年深秋种，第二年夏天收割，小时候割麦子最痛苦了，麦芒刺人疼，不过有麦黄杏吃，特别好吃。秋天就收玉米、花生、棉花、小米之类的了，我还专门查了一下，说东北有些地方种春小麦，是秋天收割，但是据说种植量不大，我也不知道。
饺子倒是经常吃，但是真没吃过那么多海鲜馅的，这个要向各位请教，海鲜加番茄？不腥吗？我们老家偶尔番茄配牛肉的；小时候奶奶包过一次野菜猪肉馅的，是我30多年感觉最好吃的，不过摘野菜摘了一天，就包了几碗饺子。
是阿，明明就是咸肉偏要说是火腿，百科上也写的是用盐腌制40天左右的肉，才腌制了40天的肉怎么也不能叫火腿吧
不够准确，我们是上供用的。
这集拍成这个鬼样子我真是服了。农业频道的致富经都比这拍的好！到底塞了多少钱，能上舌尖哭哭啼啼卖惨？
这个不一定错误，曾经的药学狗表示这个是可能的，口味与事实酸碱不一样
没错，还真是，我从网上买的宁波年糕，成分是粳米，我还以为奸商降低成本没用糯米，百度了下，还真就应该是粳米。
一般是要求一个方向即可，让馅上劲儿，没有必须顺时针不能逆时针这样……
然而，丁香医生有说过，食物不分酸性碱性呀
醋就是酸性物质但属于碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。
这个馒头切片以后烤或油炸～～～那就酥了！
第一季有说起码要过一年，基本三年火腿才能成熟
鬼扯理论要么是简单生搬最肤浅直白的“常识”，要么故意反其道而行之。
冬至这天太阳照射角度最低，阳光格外灿烂。灿烂只不过是因为拍摄这天天气好，解说词说得好像照射角度低反而阳光会更灿烂，嘴上真没个把门的。
顺着一个方向搅就可以，左撇子还不能逆时针啦！
鲅鱼馅水饺我吃过，不太能接受
老哥，这个还真没毛病，食物酸碱性不是看ph值的
晓得了，已删
我就是在想象那个味道，又是晒干的海鱼，又有点腥味，又有点鱼干味道，不知道什么感觉
火腿其实一年以上口感比较好，两至三年保存得当可以少量生吃（不建议）也是最佳实用期间，时间过长由于水分丧失过多反而不好，至多不要超过五年。
必须是正确的 因为我们是垃圾 是错的 只有她们才是对的
保持一个方向是上劲，扯蛋白质就很神奇
能坚持到第七集，你是真爱粉
没看。看了开头实在看不下去了。又苦情剧
酸性食物和碱性食物是伪科学。
貌似水稻都是要先育秧再插秧的吧？片子里面是直接往田地里撒稻种。主人公各种说自己的米是“干净”的米，其实只要质量检测过了，现代农业种出的米就不“干净”了吗？袁院士要带着农业大学的师生杀上门了嘿！还有，各种古法种植，你倒是用碾子脱壳呀，怎么最后上了现代工具了呢？原始农业也是要上粪肥的啊，就你这种植，土壤是怎么自然恢复地力的啊？
长知识了
=L= 烟台人表示我家从来都是用新鲜鲅鱼包饺子的……谁稀得用鱼干啊简直了
东北还真是，我看东北某地的村民拍的生活视频，是秋天收，然后春天暖和了种，估计他们那恶魔天太冷了吧
嗯，我觉得也应该是出于某种美好的讲究和习俗吧，绝对不是解说词里的破坏蛋白质。。。那得多快的速度啊，竟然能破坏肉里的蛋白质
https://movie.douban.com/subject/25875034/discussion/615271128/
把侗族说成苗族，把毛辣角说成野生西红柿
明明拍的是侗族却说人家是苗族女人！还有毛辣角在我们贵州明明是泛指所有的西红柿好么！并不是指某种野生西红柿！
酸汤富含碱性物质。。。。
活捉一只野生大花猫
希望袁隆平老先生不要看第七集😂
鲅鱼馅儿饺子在胶东半岛很常见啊……
谁用晒干的鲅鱼，都用新鲜的好吧。
高中地理应该有写，东北种春小麦，一年一季。因为零下二三十度，小麦不能越冬啊。
私以为我们江西与浙江的芋头饺更好吃，加了薯粉更劲道，调味也更丰富。
春分白昼开始变长.....
从立春开始白天变长是什么鬼……
糯米不是粳米吗？
赞一个！有句话说得好：贱人就是矫情！
这一天开始 白昼长了......不应该是冬至么……
……
糯米是糯稻的种子，粳米其实是大米的一种。
不是。糯米又叫江米，粘性很大的，做出来的东西也是粘粘的，大部分是甜食。粳米是东北大米那样圆圆胖胖的米，长粒的是籼米。粳米做饭比籼米粘些，但绝对粘不到糯米的程度。
这个倒是真的，叫“上浆” 浆肉丝鱼片虾仁肉馅等……必须同一方向！出来的成品不散，入味，粘稠度高。
但，
你可以这样吐槽:难道我逆时针方向就浆不出来了吗？😂
关键是他们把身段摆的太高，把话说死了，自以为高大上而已……
谢谢科普。
emmm，渤海边的人表示海鲜饺子每家每户都不一样而且那个牡蛎饺子拌肉馅和韭菜真的比拌虾好吃，肉馅可以中和腥味的，不过一家人一种口味……但是，和饺子饺子馅不用顺时针搅！！一个方向搅就可以！看个人习惯！
酸汤碱性
风干咸肉叫火腿
你想说的是搅到上劲吧，上浆不是做菜上水淀粉的工序么……
嗯嗯，对于肉馅，上劲比上浆严谨！多谢指正。上浆多了道加生粉。
鲅鱼饺子是用新鲜鱼肉，而非片子中用晒的鱼干
「过了立春，白天开始变长。」我想请问，冬至去哪里了？难道不是冬至之后白天才开始变长吗？我和导演过的不是同一个二十四节气？？？
我一山东的朋友跟我说，大花馒头不是用来吃的……
我的意思是上浆是指给原料表面挂水淀粉或蛋清糊，并不要破坏原料本身的结构。上浆时抓捏原料使其松散，挂浆均匀的做法也可以叫做上劲，但跟搅肉馅的上劲不是一回事，要照搅肉馅的手法上浆，滑炒虾仁儿恐怕就只好做滑炒虾糊了。
搅馅上劲则是需要同方向反复搅打，使肉馅中的蛋白质游离出来形成网络结构，充分吸水且有粘性。要说“破坏蛋白质”，我倒觉得这种形成凝胶的过程更象破坏（蛋白质的原有结构）……这季的文案完全信口开大海。
这是不怕结石
热的时候还是很香的，作为半个山东人外加山东女婿，表示从小在南京就是吃面食长大的奇葩，我现在去山东玩真的会买大馒头带回来Ｔ＿Ｔ 真的香，配着老妈做的肉酱，不行了，口水擦一下
我记得意大利菜里面蛮多海鲜配番茄的组合的，一般用虾，墨鱼，贝类之类的配意大利面，加新鲜的番茄酱调味，让番茄的酸味突出海鲜的鲜甜。
关于食物酸碱度的，这个答主的回答和评论里说的意思是不是挺清楚的，https://www.zhihu.com/question/267666043/answer/328201242
笑喷，都不考虑左撇子们的感受
我不知道里面说汤圆上的角寓意来年春芽茁壮对不对，反正我们这里卖的宁波汤团形状不同只是为了区别各种馅料，请宁波的朋友解惑
三明人表示 最后顺口提到的沙县芋饺 按片子里面加面做皮 弄到死都弄不成 芋饺的皮是要加木薯粉和地瓜粉和起来的 然后 皮和好后也是捏薄 不能靠擀 馅也不能用生馅 要用熟馅 不然怎么煮怎么炸
水稻需要先整地育苗，可是那个农场主居然翻了地直接撒种子了，亩产400斤真是奇迹。而且播种的地还是刚收了稻的地。
（手动滑稽）逆时针搅拌破坏蛋白质
不是酸性碱性的食物，而是仅从包含的物质的化学酸碱性与口感上的酸性上是有区别的
你说伪科学就伪科学？我们大学化学老师化学方面的素养不如你咯
从小我妈就教我搅肉馅要顺着一个方向，不能来回乱搅，但没有说只能顺时针
从啥时候开始的习俗下次你问问他，以前没时钟的时候那边是顺哪边是逆。
我就用逆时针搅拌，怎么了？
是不是我用逆时针搅拌的话，地球会爆炸？
我是山东人，家里过年或遇着结婚喜事就能吃到大馒头（我们那儿叫大饽饽）。不明白要吃大馒头你为什么不能热热再吃？家里做大馒头要揉好久的面，做出来就是比一般的馒头香，好吃！
含有碱性物质，但口感是酸的，这没问题
其实，我刚打开了一下我的KA厨师机看了一下，它的旋转方式是有两个轴，大轴以圆心为轴顺时针，小轴以搅拌头的中心线为轴逆时针旋转。如果肉馅多，我会直接丢进厨师机搅拌，想打多上劲都可以，搅拌半小时的牛肉碎甚至可以接近手打牛肉丸的效果。
手工搅拌馅儿按照一个方向是最能集中人手搅拌效率的办法，所以大家都是这么搅打的，毕竟我们的手不能有规律的多中心划圈。但是只要做到有规律多中心划圈这一点，效果比一个方向划圈还更好，其实就是类似揉面起面筋了，都是让蛋白质的形成有弹性的结构。
所以结论就是，用手搅拌，往一个方向搅打好操作容易成功。用机器，好的机器都支持多点运行搅拌轨迹，效果会更好。必须顺时针，扯＊＊蛋。
山东沿海确实海鲜馅的饺子，老婆家烟台的鲅鱼馅饺子就蛮好吃，广东这边早茶的虾饺不晓得能不能算饺子一类...
蛋白质会生气哈哈
这个真是常识性错误，菠菜富含草酸，不能与钙制品同食，否则生成草酸钙
哈哈，我接触餐饮行业几年了，专门咨询了我们的厨师，你说的更精准些！
古法制作宫廷美食 山东大葱四川豌豆苗 我想知道那个宫廷在古代快递就这么火速了.....
吃过冬至饭，一天长一线。这顺口溜从小就唱啊，啥时候从立春的？
山东会吃海鲜水饺，鱼水饺是特色
这个必须赞同了。
宁波年糕第一季有过啊，貌似第二集，是阿婆做的，顾阿婆
第4点回答一下，水稻也是可以直播的，不过由于直播不均匀，单株产量偏低，所以要达到一定的产量，必须加大播种的密度，一般用在常规水稻的播种中（杂交水稻种子太贵，还是倾向于提高单株产量，所以一般会采用育苗移栽），好处是减少了人工或者机器插秧的成本。
我们那里水稻就是直播不插秧
对对， 家里正好有包刀板香， 感觉是腊肉还是咸肉的， 一说是火腿我妈还特地把它拿出来看来下， 明明就不是火腿啊。
已辟谣
顺时针搅馅儿，我妈从小就是这么告诉我的。很多美食菜谱里也会说，估计是一种传统？但应该不是“必须”吧~
那个啥，冀南地区，小时候在处暑还是芒种的时候确实是会送羊的，就是把馒头做成羊的样子，多少个不记得了。一般都是姥姥送外甥，送到12周岁就不会再送了，应该是希望孩子平安长大的意思
现在已经没有咯，现在12岁以下的小孩全是00后，甚至10后；我小时候大人还怕长不大，给我打了一把银锁，每年好像都要往锁上栓铜钱，12周岁的时候还有个开锁仪式，但是这都是老黄历了，感觉舌尖3就是希望中国人民回到封建社会一样，把些无用的陈谷子烂芝麻煽情的宣讲。
如果用右手那自然是顺时针，左手的话是逆时针，这样比较顺手，其他解释感觉是扯淡~哈哈哈
鲅鱼的不好吃，墨鱼的好吃，去年我和我老公还特意飞去青岛就为了吃水饺，海鲜馅其实都是鱼肉，不腥，可能和醋也有关系，都是加了大蒜的醋
但没见过还加西红柿的
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