留住手艺的纪录

       《悦食中国》和《舌尖上的中国》是不一样的饮食纪录片。

        比起《舌尖》的诱人声色，《悦食》更关注的是情怀与记忆。食物的手工艺需要时间，这些传统渐要被工业取代，于是怀念从前，追寻起“慢慢做好吃的”的耐心。锅盔多烤两分钟，索面九成干的最后几秒，是常说的火候，又是自成仪式的美感。

        对手艺的尊重与感恩，在这部纪录片里点点滴滴得表现。有人因此感念这些日常里不可或缺的味道记忆，自然也有人质疑这些味道还是否合时。或许吧。假如只是拍成一部民俗记录般的片子，又会失了点什么。