二刷《昨日的美食》｜EP01～06详细菜谱｜统统可复刻｜逐一实现中…

自打看过这部剧，就对美食剧产生了强烈的兴趣，而同类美食剧多已日剧为主。看日本家庭的日常餐桌，也没什么太复杂的操作，蒸煮烤为主，即便是炒菜也是以蔬菜为主，鱼类也多于肉类，肉类又以五花肉薄片居多，每次使用量也有限，感觉对身体健康无负担。

时隔两年来二刷，是为了重启新一轮的复刻，自打两年前复刻了9道菜之后，就转身投入其他同类剧了，兜兜转转，始终觉得还是得回归到这部剧来。

除了餐桌上的菜可实现率较高之外，人与人之间的关系和维系也是温暖人心的。

蓝色是菜名，红色是所需食材。

🔺〔牛蒡舞菇菜焖饭〕正常煮饭水，舀出2汤勺，放一块昆布，加1汤勺米酒和1汤勺酱油，放入2条盐渍鲑鱼，牛蒡削丝放入，舞菇撕碎放入，放回电饭锅按下煮饭键。

煮熟之后搅拌均匀，吃不完的分成一次量冷冻保存，吃的时候微波炉加热即食。

🔺〔油菜炖煮油豆腐〕油菜切段，油豆腐切块，先炒油菜，倒入适量酱油，放入油豆腐炖煮入味。

🔺〔榨菜笋丝炒鸡蛋〕榨菜切碎，笋切丝，葱白大蒜切末，鸡蛋2个打散。热锅热油倒入蛋液划散至熟先盛出。热锅热油，放入葱蒜炒香，淋少许香油，放入榨菜翻炒均匀，再放入笋丝翻炒均匀，放入炒蛋翻炒均匀。

芜菁跟五花肉片加水煮熟后加味噌调味。

🔺〔什锦凉面〕浓缩型面酱+番茄丁搅拌均匀淋在面上，再加上蘘荷丝+紫苏叶丝+姜泥+葱丝+白芝麻+黄瓜丝+蛋黄酱拌金枪鱼

🔺〔草莓酱〕玻璃瓶放入沸水锅煮一下控干水分。草莓洗净去蒂，撒草莓重量一半的糖静置3小时，倒入珐琅锅以中火炖煮，期间持续搅拌并撇去浮末，煮至浓稠关火，倒入玻璃瓶中封盖倒置。

🔺〔菜丝沙拉〕包心菜切丝，胡萝卜切丝，加入调味醋+美乃滋+糖搅拌均匀，静置30分钟使包心菜脱水去除，加盐/黑胡椒调味。

🔺〔番茄炖鸡肉〕两年前复刻成功过，值得一试。

蒜末，洋葱切片，鸿禧菇(真姬菇)适量，鸡腿肉一切8，加盐/黑胡椒调味。热锅热油，放入鸡肉煎至两面金黄盛出备用。热锅放入蒜末和洋葱炒香，放入鸿禧菇翻炒均匀，倒入半罐番茄罐头和一罐头水，放入一个高汤块炖煮一会，放入鸡肉炖煮收汁，最后加入芝士碎使汤汁浓稠，撒黑胡椒和干香料调味。

🔺〔千层面〕 (1)番茄肉酱→大蒜/西芹/洋葱/胡萝卜都切碎，热锅热油倒入翻炒均匀，加入猪肉糜翻炒均匀，倒入一罐番茄罐头稍微炖煮，加入2/3罐头的水，加一块浓汤宝和一片香叶，撒盐/黑胡椒调味，继续炖煮。

(2)白酱→ 另起一锅，放入大块黄油融化，加入面粉中小火搅拌至无颗粒，多次少量加入牛奶搅拌直至浓稠。

(3)煮面→ 沸水锅加少许油和盐，放入6片千层面煮熟，面易碎需动作轻柔。 (4)烤制→ 烤盘里依次铺「番茄肉酱+千层面+白酱+菠菜(焯水)+马苏里拉芝士+番茄肉酱+帕玛森干酪粉」重复3次，一起放入烤箱加热。

每年圣诞节史朗为了矢二专门制作的〔千层面〕

🔺〔香草面包糠烤鸡肉〕面包糠+帕玛森干酪+白萝卜泥+盐/黑胡椒/干香料+橄榄油，搅拌均匀铺在鸡肉上，送入烤箱200°C/400°F烤15-20分钟。

酸奶油+明太子，可根据口味添加盐/黑胡椒/柠檬汁调味，用于涂抹法棍。

🔺〔半熟鸡蛋〕碗里倒少许水，打一个鸡蛋筷子在蛋黄上戳一下，覆保鲜膜入微波炉叮40分钟。

🔺〔炒配菜煮面〕包心菜撕条，豆芽洗净，胡萝卜切丝或片，大葱切段，裙带菜泡水，五花肉片切段。热锅热油，放入猪肉炒至变色，放入胡萝卜和包心菜翻炒均匀，加入一块黄油/1匙蒜泥/一勺味噌/少许味啉和高汤粉翻炒均匀出香后，加入500ml水煮沸，(接下)

(接上) 放入面饼煮2分钟，放入裙带菜/豆芽/大葱再煮1分钟。🔺〔组合〕面碗里放拉面自带调味料包，先倒入煮面汤搅拌均匀，再倒入面和配菜，撒黑胡椒，放上半熟蛋。

年糕烤至膨胀再煎至两面金黄，撒花生粉/辣味噌/纳豆/年糕汤/年糕披萨…

🔺〔金平菜〕藕切片，辣椒切段。锅中放入藕片辣椒和芝麻油后开火，翻炒裹油，加糖/料酒/面汁/味啉/少许苹果醋，翻炒均匀。

🔺〔鸡肉清汤锅〕冷水锅+昆布+料酒+鸡全翅4根，中火煮沸后转小火煮40分钟，期间撇去浮末。白菜切段，大葱斜向切段，豆腐一切八，香菇对切，放入锅中一起焖煮，整锅上桌吃，蘸柚子酱油或柚子盐。

🔺〔杂烩粥〕剩饭加热后先过水洗去粘性，倒入火锅汤中，加适量盐调味，煮沸。鸡蛋打散成蛋液，画圈倒入，盖上锅盖关火。

因图片过多，EP07～12 另起一篇记录。