《昨日的美食》｜今日的餐桌｜一刷复刻(9道)

充满烟火气的生活，温馨又温暖。

每天回家迎接你的，是空气中弥漫的饭菜香，是厨房里忙碌着的背影，是一起坐在桌前尽享美食的时光流逝，是遇到彼此的感恩与欣喜。

我爱你，我喜欢跟你在一起，我愿意为你妥协放弃做改变，也付出得甘之如饴。不论你是男是女，仅仅因为是你。

这部剧，最大的收获，不是情爱中的细节，也不是爱人间的相处，而是餐桌上的一道道冒着热气的菜，边看剧集边做笔记，再有样学样，将剧中的餐桌逐一实现，也是非常有趣。

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🔺 第一季｜二刷正在复刻ing… (21道)

https://movie.douban.com/review/14387738/?dt_dapp=1

🔺第二季｜周二播剧进行中…（已复刻2道）

https://movie.douban.com/review/15501866/?dt_dapp=1

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🔺 第一季｜一刷已复刻 (9道) 如下👇

一/ 夏日清爽凉面

(1)面条煮熟浸泡冰水待用 (2)沸水煮鸡蛋7分钟捞出浸入冰水待用 (3)日式酱油/芥末/味啉/海苔碎/葱花

凉面装盘，酱油/芥末/味啉调汁浇面，半熟蛋对半切开摆盘，撒上海苔碎/葱花/白芝麻，搞定。

二/ 札幌一番味噌拉面

(1)袋装拉面 (2)蒜末/味噌/黄油/味啉/浓汤宝或高汤 (3)水500ml (4)鸡蛋 (5)五花肉/香菇/白菜/海裙带/葱段 （根据自己喜欢随便放蔬菜）

(1)碗中少许水打入蛋，戳蛋黄覆保鲜膜微波炉40秒即温泉蛋 (2)炒五花肉及蔬菜，放入除海裙带的其他配料 (3)加500ml水煮沸放入拉面，盖盖闷2分钟 (4)加入海裙带再闷2分钟 (5)将拉面调料包放入面碗以煮面汤融化再放入煮好的面及蔬菜 (6)摆上温泉蛋撒葱花黑胡椒，搞定。

三/ 松软玉子烧

(1) 鸡蛋3颗轻轻打散 (2)水/高汤混合80ml (3)酱油5ml 糖7g 盐少许 (4)沾了油的厨房纸 (5)玉子烧锅

(1)水/高汤/酱油/糖/盐混合均匀 (2)倒入打散的蛋液勿过度搅打 (3)锅子大火加热后转小火抹油开始煎蛋 (4)以汤勺容量分别以一勺/两勺/剩余的量进行煎蛋卷成条的速度操作 (5)整形切块，搞定。

再捏个紫苏飞鱼籽饭团🍙 切个苹果🍎 就是一顿美好的早餐

四/ 海鲜泡菜豆腐锅

(1)嫩豆腐 (2)虾仁/鱼丸/带子（原剧是蛤蜊） (3)五花肉/白菜/香菇/金针菇或其他蔬菜 (4)蒜泥/姜末/辣椒粉/味噌/辣酱/韩国泡菜/葱花 (5)酱油/清酒/芝麻油/高汤 (6)鸡蛋

(1)五花肉加入蒜泥/姜末/辣椒粉/酱油/清酒/芝麻油搅拌均匀后 开火炒熟 (2)放入蔬菜类及味噌/辣酱/韩国泡菜翻炒均匀后加入高汤煮沸 (3) 放入主料（原剧是蛤蜊）和嫩豆腐略炖煮至熟 (4)打入鸡蛋撒葱花，搞定。

五/ 果酱

(1)水果切丁（原剧是草莓/我用的白桃）加糖静置3小时出汁 (2)玻璃瓶用沸水煮一下控干水分 (3)中小火加热水果不停搅拌(大概30-40分钟)至浓稠 (4)趁热倒入玻璃瓶内并倒扣 搞定。

原剧草莓酱制作过程需要捞去浮沫，我用的白桃没有浮沫，不像草莓那般容易软化且出汁也不够，所以在搅拌25分钟呈软化状态后又放进料理机，加了30ml清酒后略搅打呈粗泥状。 （不同水果状况不同，料理过程需根据实际情况略调整）

白桃酱在颜值上远输于色泽鲜艳的草莓酱，但搭配吐司也是很好吃的。

六/ 炸鸡

(1)鸡肉切成一口入的大小 (2)腌鸡肉：姜末/蒜末/盐/胡椒粉/酒2大勺/酱油1大勺 充分抓拌均匀 (3)加入鸡蛋液再次抓拌均匀

腌好的鸡肉块裹上淀粉准备下油锅

(1)先低温油炸3-4分钟，鸡肉块还呈白色时捞出 (2)调高油温将鸡肉块放入复炸，呈金黄色捞出控油，搞定。

具体操作步骤

搭配柠檬/莱姆或沙拉酱食用

如果再加上卷心菜沙拉，就变成炸鸡定食

七/ 香草面包糠烤鸡肉

每年的圣诞夜，贤二都会指定吃固定的几道菜，那是属于他们二人的纪念日。史朗也每年都会做那几道同样的菜 。就这样，两人一起度过一个两个三个四个吃着同样菜的圣诞节。 看似都一样，其实大不同。

剧中翻译是香草面包糠烤鸡肉，所谓“香草”就是Herb，翻译成香料可能更恰当，没有用到vanilla，就是类似罗勒/百里香/迷迭香之类的可用于调味的香气植物。 通常超市会有卖瓶装的干燥的多种混合香料的调味品，没有香料不加也问题不大，不必刻意去买。

(1)鸡腿肉 (2)面包糠 (3)帕玛森干酪 (4)萝卜泥 (5)盐/黑胡椒/橄榄油 (6)香料粉（可不加）

萝卜去皮，切成1cm左右的厚片，用研磨小工具或者料理机，打成泥。因为用量不多，我就直接用磨姜泥的小工具了，没几分钟的事。

将除了鸡腿肉的所有调料混合拌匀，平铺在鸡腿肉上。

剧中只说送进烤箱，没说温度和时间。 我估摸着自作主张用200°C/ 400°F烤了15-20分钟，就呈现了漂亮的金黄色，也测试了鸡肉内部温度已超过90°C/ 200°F，完全熟透没问题。但每个烤箱效率不同，所以这也只是参考值，看颜色达到了金黄色，就是OK。

剧中最后没有用沙拉酱，烤出来就上桌了。我是突发奇想觉得沙拉酱可能会增加口感上的层次，结果也真的很不错。

P.S: 在发这篇的时候到YouTube上找这道菜的片段确认细节，发现还有加蒜泥，可我看的那个版本，翻译中没有提到蒜泥，所以加了蒜泥和无蒜泥将会产生不同的味道，准备下次做个有蒜泥版本的，应该也会很不错。

八/ 拿坡里意大利面

(1)意面煮熟备用 (2)蒜切片，洋葱切丝，蘑菇切片，培根切小块 (3)番茄酱3大勺，日式猪排酱或任何烧烤酱1大勺，没有酱也可以用酱油和蚝油混合调制，清酒或白葡萄酒3大勺，用水也可以，调成酱汁。

(1)热锅倒入橄榄油，下蒜片爆香 (2)依次加入蘑菇/洋葱/培根炒熟炒香 (3)倒入番茄酱汁搅拌均匀，撒盐/黑胡椒调味 (4)放入煮好的意大利面翻拌均匀略炒，使之与酱料纠缠不清 (5)关火倒少量橄榄油搅拌均匀，使面与酱汁充分乳化融合

装盘，撒干香料和帕玛森干酪，搞定。

浓郁的番茄味，酸酸甜甜很满足。培根可用香肠切片代替。 这道拿坡里意大利面，其实跟意大利的拿坡里毫无关系，完全是日本自己创造的，至于为什么叫拿坡里，就不得而知了。

九/ 番茄炖鸡肉

看剧时做的记录，个人做了少许改动，比如原剧用的番茄罐头，我直接用的新鲜番茄。

(1)鸡腿肉切成适口大小，撒盐/黑胡椒调味 (2)番茄2个泡热水去皮切大块 (3)蒜瓣切片 (4)洋葱1/4个切丝 (5)菇类切片，我用的香菇和蟹腿菇 (6)调味从左至右：番茄酱/高汤/帕玛森干酪/清酒/盐/黑胡椒/干香料

(1)热锅热油，将鸡腿肉煎至两面金黄捞出备用，建议中火避免焦糊 (2)锅内保留底油，放入蒜片爆香及洋葱炒香变软 (3)放入所有菇类翻炒均匀 (4)放入番茄翻炒出汁，喜欢口感丰富点的就加入2勺番茄酱，加入高汤或水，份量以你希望的汤汁浓稠度为准，我加了一勺清酒，炖煮两三分钟

(5)放入煎好的鸡肉继续咕嘟一下以入味 (6)撒盐/黑胡椒/干香料/帕玛森干酪做最后调味，搞定

很浓郁的番茄味道，洋葱的甜/菇类的鲜也很好地融入了汤汁里，鸡腿肉也够软嫩，融合得很不错的一锅炖菜，感觉配米饭配面都会很合适。虽然属于日式炖菜，但应该也是相当多变的。比如加入米饭一起炖煮，就是意式炖饭Risotto。加入意面搅拌一下，就是Pasta。

十/ 未完待续，敬请期待。