如果疯子也有米其林评级,星野光子一定是三星“煮食疯子”
这篇剧评可能有剧透
一部适合在疲惫失落的时候重获激情动力的温情日剧。
但如果你期待通过看剧开怀大笑或者遇见惊喜,又或是享受一场美食盛宴,那这部日剧不太适合你。
这部电影女主三星名厨星野光子真是个让人费解的疯子。因为不计成本的不近人情的偏执性格,被法餐饭店老板以所做食物使顾客中毒的缘由开除。没有一家饭店愿意聘请她,她依旧骄傲地参与一家电视台策划的节目,到一所小学做校餐,带领着一个废柴军队,越挫越勇,不仅开起了自己的三星小摊,还做出了大人孩子都喜欢也期待的美味校餐,最终出乎意料地获得米其林一星。
说星野光子是个煮食疯子并不过分。她几乎偏执地热爱着厨师这个职业,把做出最美味的食物当作毕生目标,为了不断进阶,离开三岁的女儿和丈夫一个人投身学习中。
找到一件终生热爱并愿意投入一切的事情究竟可以带来什么呢?从星野光子的故事可以看到以下这么几点。
积极面对挑战
估计很多人和我一样,对剧中La reine的老板筱田各种不顺眼。筱田先是制造光子做的菜让顾客食物中毒的事件,赶走了光子,让她在法餐界无法立足,无奈选择校餐;在法国时尚品牌“米歇尔布兰夏特”的金泽邀请光子当主厨时阻挠,光子只好自己开店,亲自做木工活制造出可移动的饮食售货店;光子小吃摊的招牌菜所需的原材料鸭子后来被筱田买断,她根本买不到;为了抢占生源,筱田推出法餐小吃摊Stand La reine……种种的这些困难,感觉几乎都无扭转局势的方法了,但星野光子就真的绝地重生。
她始终带着笑,甚至有些没心没肺没感情地重启新一天的工作。当小摊因为违规被关,当光子和女儿相认情绪及其低落,大家都以为她走到穷途末路,她都继续做美味,拥有超级强大的恢复力,很快专注于手头的工作,极具韧性地前进。
就像他们在面对孩子们最讨厌的“剩食四大天王”时,众人一筹莫展,甚至说“战争未决战之前就见胜负”,她却开心地说:“这不是很有意思吗?!”她将挑战看作机遇,“这是宣传我们学校校餐的绝佳机会啊!”
哈佛大学积极心理学课里讲benefit finder的特点——他们认为集市事情没有按照最好的方式发生,但仍能利用当时的情况让最好的事情发生出来。他们相信一些负面的东西只是暂时的。
生活不可能一帆风顺,面对挑战,专注于积极的一面,做积极的解读。挑战中存在着机会,充分利用调整,积极应对,这也就是星野光子为什么能一直保持微笑,像个小太阳一样散发能量的原因吧。
像海绵一样吸收新东西
按照规定,星野光子的小摊只能售出一种食物,而三星La reine居然也推出小吃摊,抢走了她的大部分生意,星野光子为此一直苦恼,计划更换菜单以吸引顾客。
在偶然一次校餐制作中,营养师森木将各种食材组合,添加甜辣酱等,做出孩子们喜欢的千层蔬菜鲑鱼饼,大受欢迎。废柴团队在吃饭时也讨到类似猪排咖喱饭,出人意料的组合往往给人带来惊喜,口感也出乎意料的美好。星野光子在启发下,最终推出了新油封鸡,把当季的时令食材组合进去,各种风味的组合带来新鲜感,同时每天不断出新,让顾客充满期待,产生“心跳加速”的感觉。
森木称赞她就像一块海绵一样,只要能做出好吃的,她都吸收进去,内化成自我储备。首先,她虽然是一个三星主厨,此前一直做的是法餐,但她拥有开放的心态,积极吸纳生活里美味的东西,留心生活里的细致末节,从周围人的话语和感受中认识顾客心理。其次,她能将吸收到的经验用于自己的食物中,通过实践来检验成败,不是只听不做,或者一味接纳。毕竟美食领域,最好的检验者就是顾客,做得好不好吃一吃就知。再有,海绵不仅能吸收,也能挤出水。她将经验反复利用,不仅解决当下竞争困境,也运用到了此后的好几道校餐中,可以说是不断“复盘”,不断完善和更新。
汗水和付出
起初接触校餐,星野光子受限于各种严苛的规定,但她依然追求做到极致的完美。她看不惯其他人不分食材的切法,“每一种食材都有自己独特的切法,怎么能用同一种手法处理所有食材呢?”。其他人和她争执:“根据食材切换切法根本来不及,要在限定时间内做出校餐根本不可能。”
“那就提早准备,六点开始。如果这样都来不及的话就五点。“
她说到做到。她基本都是最早到的那个人,将大部分的食材切好准备好,然后等其他人到了之后再休息。似乎光子是一个不睡觉的人,她的身上充满着活力和满满的动力。她每天早上做校餐,晚上摆小吃摊,一直到深夜十二点后才收拾回家。回家不是休息,往往都是继续做菜,她每天脑子里头有着许多点子,她恨不得一下子把它们做出来,一道道地试验和品尝。
她说:“在我学艺的时候就只睡三个小时,其他时间全都站着做这些餐前准备,365天每天都是,坚持了好多年。”
并不是主张每天剥削自己的睡眠时间,疯狂地工作,但是星野光子做到三星主厨,广受美誉的地位,背后是无法体会的辛劳和汗水。No pain, no gain. 没有长时间的辛勤付出,即使是天才也会失去天赋。
成为一个成功的人,总是离不开辛勤付出、不断学习和积极的心态。但是我们也要知道,很难有人能坚持像星野光子一样全身心投入到煮食行业中,如果你对某一事物充满热爱,那是你发挥热情和动力的七点;但如果觉得没有什么是真正热爱的,不要放弃寻找,也不要因为现在没有找到就放弃努力。别拿兴趣说事往往是我们逃避工作现实不愿意承担责任的借口,我们习惯把不了解的、从未接触过的工作想象得很美好,但是其实工作基本都是在不断的重复中进行的。这就是事实。学习如何让自己的工作不单调,这才是正道。