下酒菜，不止于美食

周五在西瓜视频的组织下参与内部观影会，有幸与导演进行了现场互动交流，也进一步了解了这部美食纪录片创作背后的故事。

什么是下酒菜

可能这个问题是很多人在看到片名时第一个想到的问题，那在我眼里：下酒菜就是寻常百姓在喝酒时必备的一种食物，不同的时间、不同的酒、不同的场合和人物，同样也配有不同的下酒菜。那么对于下酒菜来说，很重要的一个功能就是与“酒”的搭配，下酒菜与酒是一种相辅相成，而不仅仅是共同存在。

在纪录片当中，导演选择了不同城市、不同地域、不同菜系的多道美食来搭配当地人喜爱的酒类，既有生活气息浓重的市井小巷，也有高大上的黑珍珠餐厅，都表达出了美食与酒如何去搭配的一种景象。

不止于美食

在观影现场提问了导演一个问题：在创作《下酒菜》的过程中，如何平衡“下酒”和“菜”这两件事，如果美食描写过多，就容易失去“下酒”本身这件事；如果着重菜如何下酒，又容易偏离作为美食纪录片的主旨。导演也是给予了非常细致的解读和创作过程中尝试的多种解法。

对于创作者来说，这确实是一个难题，从《舌尖上的中国》以后，中国的美食纪录片如雨后春笋一般，如何在这其中脱引而出，那作品的主旨就变得异常重要。“下酒菜”对于国人来说是一个很新奇但又很日常的话题，大家也许每一天都在吃下酒菜，但也可能从来没注意过下酒菜其中的奥秘。因此在这个话题下，其实包含很多可以表达的美食、故事及内容。如何表现出菜可以下酒，是吃菜的时候，配着酒喝，还是用各种抽象的表达来体现酒与美食的作用，亦或是突出小人物在生活中对于酒与美食的态度。

希望主创团队在第二季可以带来更好的作品。