看不够的美食
每一集才十分钟左右,总共十集,涵盖了我国不同地区不同风俗下,人们创造出的美味,但不变的是烟火沸腾中人们对生活的热爱。
1、潮汕牛肉火锅
🐮 讲究肉,切肉的刀工,非常人所能及
在广东汕头的牛肉店里,一般一楼卖牛肉,
二楼吃火锅,牛肉被切分成不同的肉品,讲
究的就是新鲜。
2、重庆火锅
🔥 无辣不欢的城市里必备的麻辣狂欢盛宴,让人享受大麻大辣的快感,经典的手撕毛肚……辣度4.5万史高维尔石柱红……它们引人的地方就在于独特的底料!
3、东北酸菜白肉火锅
💨中国最寒冷的地方的独特吃法,东北乡间的杀猪菜,酸菜、血肠、白肉。搭配解腻开胃的烤醋,甜酸茶。酸菜与猪肉创造的地道冬味!
4、海南糟粕醋火锅
🙈奶白的醋汤、鲜红的油花、金黄的蒜粒
🙈牛杂、海菜、海甘鱼(军曹鱼)
🙈什锦酱
5、北京涮羊肉火锅
🐑古老的讲究、极致的手艺
🐑一只羊全身只有40%的肉可以用来汆汤食用,分为黄瓜条、磨档、大三叉、小三叉、上脑……
🐑麻酱、红腐乳、卤虾油、韭菜花酱、辣椒油
6、粤式海鲜打边炉
🐟食物本味的追寻
🐠米粥+鸡汤(有米不见米)-毋米粥锅底
🐚贝类鱼虾蟹类小象拔蚌草鱼
7、云南野生菌火锅
🌺见手青(触碰挤压处会变成靛蓝色),食用未煮熟的见手青,轻则产生幻觉,重则致命。
牛肝菌、竹荪
🌺基础款:鸡油菌、老人头、青头菌
🌺深山美食:松茸、鸡枞
8、黔东南牛瘪火锅
🍃牛瘪:牛胃和小肠里的半消化物,牛体内营养物质的集大成者,腥苦刺激。
🍃百草汤、茴香菖蒲、吴茱萸(棰油子)、花椒、牛胆汁、肠瘪
9、贵州酸汤鱼火锅
❤红酸:番茄🍅毛辣果、木姜子
❤白酸:米汤+淘米水
🐠江团、黄辣丁、稻田鲤鱼
10、四川高县土火锅
🍢 各路荤素食材分层码放,(芋头木耳笋子猪蹄鸡)提前三个小时,用小火细熬慢炖、山间田野的风味浑然一体,涮菜和苕粉(羊田粉条)
🍲土锅:传热慢保温性强适合久煮慢炖
🐷尖刀圆子(三肥七瘦的土猪肉剁茸)